Matcha Mule (mit Alkohol)
Der Matcha Mule: Matcha fuฬr die Party. Frisch, wuฬrzig, belebend.
Vegane Fregola Sarda mit Tomate, Fenchel und Zimt
Die sardische Pasta Fregola Sarda mal ohne Muscheln, ganz vegan. Besonderen Pfiff verleihen Fenchel, das knusprige Topping und eine Prise Zimt, die wunderbar mit Tomate harmoniert.
Fenchel
900 g Fenchel
Bratรถl
250 ml Wasser
70 g Kapern
7 g Ocean Umami (Gewรผrzmischung von SoulSpice)
Fregola Sarda
30 g Olivenรถl
150 g gehackte Zwiebel
5 g gehackte Knoblauchzehe
2 Zimtstangen (SoulSpice)
800 g Fregola Sarda
350 ml Weiรwein
1250 ml Wasser
1000 g Tomaten Passata
20 g Aceto Balsamico
Salz
Knuspertopping
60 g Paniermehl
50 g Olivenรถl
Dill
Fenchel
2
Den Fenchel lรคngs in dรผnne Scheiben schneiden oder fein hobeln, mit รl vermischen und mindestens 30 Min. ziehen lassen.
Eine Bratpfanne erhitzen. Den Fenchel hinzufรผgen und beidseitig goldbraun anbraten. Das Wasser hinzufรผgen und einkรถcheln lassen. Die Kapern ebenfalls hinzufรผgen und kurz mitrรถsten. Mit Ocean Umami abschmecken.
Fregola Sarda
3
Fรผr die Fregola Sarda das รl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zimtstange und Fregola Sarda hinzufรผgen und 3 Min. bei niedriger Hitze dรผnsten. Mit Weiรwein ablรถschen und diesen einreduzieren lassen. Unter gelegentlichem Rรผhren (wie bei einem Risotto) Wasser und Passata peu ร peu hinzugieรen und jeweils einkรถcheln lassen bis die Fregola Sarda โal denteโ ist. Mit Balsamico und Salz abschmecken.
Knuspertopping
4
Paniermehl mit dem รl in einen Topf geben und rรถsten.
5
Die Fregola Sarda anrichten. Fenchel daraufgeben und mit Paniermehl und Dill garnieren.
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Quelle: Pascal Haag (www.pascalhaag.ch)
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