Das Deutsche Netzwerk Schulverpflegung (DNSV) vergab im Rahmen des 12. Deutschen Schulkongresses zum ersten Mal den Goldenen Teller International. 2021 ging dieser an den luxemburgischen Mensabetreiber Restopolis für sein Konzept Food4Future. Das DNSV war nun vor Ort in Luxemburg und sprach mit der Direktorin von Restopolis Monique Ludovicy sowie mit Schülern über das nachhaltige Schulessen.
Food4Future für einen nachhaltigen Außer-Haus-Markt
Sechs ehrgeizige Ziele, die sogenannten RestoGoals, hat der Schulmensabetreiber gesetzt, um die Schulverpflegung zu verbessern. Herausgekommen ist dabei das Konzept Food4Future, das die nachhaltige Ernährung im Außer-Haus-Markt Luxemburgs weiter vorantreibt. Schließlich hat auch das Schulessen direkte Auswirkungen auf die Umwelt. So wurde bei Restopolis hinterfragt, was auf den Teller kommt. Mit den RestoGoals stellt sich der Schulmensabetreiber nun der Herausforderung eine nachhaltige und gesunde Schulverpflegung anzubieten. Letztlich muss es den Schülern schmecken, daher waren diese auch an der Entwicklung der Ziele von Food4Future beteiligt.
Sechs RestoGoals von Restopolis
- Umsetzung des Aktionsplans PAN-Bio 2025: Ziel ist es, die Entwicklung und Förderung des nationalen ökologischen Landbaus aktiv zu unterstützen.
- Neues Speisenangebot: Essgewohnheiten sollen langfristig verändert werden: mehr vegetarische und vegane Auswahlmöglichkeiten.
- Kurze Transportwege: Lokale und saisonale Produkte aus Luxemburg und der Großregion sollen bevorzugt werden.
- Abfallvermeidung: Pflanzliche Verpackungen oder wiederverwendbare Behältnisse sind zu bevorzugen.
- Kampf gegen Lebensmittelverschwendung: „Weniger wegwerfen, ist besser essen“ – mit diesem Slogan will Restopolis die Tischgäste sensibilisieren.
- Sensibilisierung für nachhaltige Lebensmittel: Themenwochen sollen das Bewusstsein für nachhaltige Lebensmittel schärfen
DNSV vor Ort bei Restopolis
Quelle: B&L MedienGesellschaft
