Herzhafte Knusperstangen, pikant gefรผllt, zubereitet mit der pflanzlichen Beleaf Plantbetter von Bunge/Walter Rau.
Quelle: Bunge/Walter Rau

Mit Beleaf PlantBetter von Bunge/Walter Rau rein pflanzlich backen

Bunge, Margarinehersteller fรผr das Bรคcker- und Konditorenhandwerk, prรคsentierte auf der diesjรคhrigen Sรผdback sowohl die bekannten Westfalia-Produkte als auch das neue Produkt Beleafโ„ข PlantBetter. Gemeinsam mit Bunge haben die Backprofis Jรถrg Schmid und Hannes Hirth, bekannt als die Wildbakers, innovative Backwaren mit Belea PlantBetter kreiert.

Da die Nachfrage nach Milchalternativen weiter steigt, bietet Bunge’s Beleaf PlantBetter eine Lรถsung fรผr Lebensmittelhersteller und Bรคcker, die auf pflanzliche Alternativen setzen. Das Produkt รผberzeugt durch sensorische Qualitรคten und vielseitige Funktionalitรคt, die herkรถmmlicher Molkereibutter in nichts nachstehen, und lรคsst sich problemlos in bestehende Produktionsprozesse integrieren. โ€žWir glauben an eine nachhaltige, pflanzenbasierte Zukunft des Backensโ€œ, erklรคrt Harald Guimaraes, Marketing-Manager bei Bunge. โ€žBeleaf PlantBetter ist eine bahnbrechende Innovation, die die Nachhaltigkeitsattribute pflanzlicher Butter mit den kompromisslosen sensorischen Eigenschaften und der Leistung von Butter vereintโ€œ, fรผhrt er weiter aus. ย 

Kooperation von Bunge mit den Wildbakers

Jรถrg Schmid und Johannes Hirth sind nicht nur Bรคckermeister, sondern auch Deutsche Meister der Bรคckermeister, Buchautoren, Podcaster, TV-Bรคcker und haben eine eigene Bรผhnenshow. Als Wildbakers folgen ihnen tausende Fans auf Instagram. Auf der Sรผdback prรคsentierten sie ausgefallene Gebรคck-Kreationen mit Beleaf, darunter saftige, pikant gefรผllte Knusperstangen (s. Bild oben), Pistazien-Knoten und pflanzliches Brioche. Die Rezepte wurden exklusiv fรผr Bunge kreiert.

Einzigartige, nachhaltige Rezeptur

Beleaf PlantBetter hat das unverwechselbare Aroma, den Geschmack und die Textur traditioneller Butter und ist eine Mischung aus Kokosnuss, Kakaobutter, Rapssamen und Lecithinen. Sie hat die gleichen Schmelzeigenschaften wie Molkereibutter und bietet Lebensmittelherstellern und Bรคckern die folgenden Vorteile:

  • Sensorik: Eine Reihe von sensorischen Blindstudien, die von Bunge in drei Lรคndern durchgefรผhrt wurden, zeigen, dass Beleaf PlantBetter mit nationalen Premium-Buttermarken vergleichbar ist
  • Kosteneinsparungen und geringere Schwankungen bei den Rohstoffpreisen: Hersteller kรถnnen ihre Kosten senken und gleichzeitig Stabilitรคt angesichts der schwankenden Preise fรผr Molkereibutter erlangen.
  • Einfache Verarbeitung: Beleaf PlantBetter bietet den Komfort der gleichen Verarbeitungsmethode wie Molkereibutter und ermรถglicht eine nahtlose Integration in den Produktionsprozess.

Die pflanzliche Butteralternative ist in verschiedenen Formaten erhรคltlich: als 2-Kilogramm-Platte, ideal zum Laminieren von Croissants und Plundergebรคck, als 2,5-Kilogramm-Stange fรผr Biskuit- und Mรผrbeteige sowie Streusel und Fรผllungen, und als 10-Kilogramm-Block.

Reduzierte Emissionen und deklarationsfrei

Beleaf PlantBetter ist sowohl fรผr Hersteller als auch fรผr Verbraucher eine umweltfreundliche Alternative, da sie die Kohlenstoffemissionen im Vergleich zu herkรถmmlicher Molkereibutter um die Hรคlfte reduziert. Diese Einsparung wurde durch eine unabhรคngige Studie des Terra-Instituts bestรคtigt. Darรผber hinaus besteht Beleaf PlantBetter aus natรผrlichen, leicht erkennbaren Inhaltsstoffen und entspricht dem wachsenden Wunsch der Verbraucher nach mehr Transparenz bei Lebensmitteln. Das Produkt hat eine Zutatenliste, die fรผr die Verbraucher leicht verstรคndlich und vertrauenswรผrdig ist.

Quelle: Bunge/Walter Rau

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