Sechs Spitzenköche dürfen am 21. Oktober 2024 ihre kulinarischen Fähigkeiten unter Beweis stellen, während sie beim Wettbewerb „Koch des Jahres“ gegeneinander antreten. Entstehen werden dabei innovative Geschmackskombinationen aber auch traditionelle Gerichte mit einem modernen Dreh. Vor den Augen einer hochkarätigen Jury, bestehend aus renommierten Gastronomie-Experten und Gourmet-Kritikern, wird die Bühne gesetzt für einen epischen Showdown, der die Grenzen der Kochkunst neu definiert.
Doch wer sind eigentlich die sechs Finalisten, wo kommen sie her und wie kamen sie in die Branche? Wir stellen Ihnen die Ausnahmetalente vor. Dieses Mal im Portrait: Florian Kornexl.
Koch des Jahres 2024: Finalist Florian Kornexl im Interview
- Position: Küchenchef, Gasthaus Kornexl, Untergriesbach (Bayern)
- Alter: 25
Florian, warum bist du Koch geworden?
Durch unseren Familienbetrieb war ich als Kind und Jugendlicher schon mit dem Kochen in Verbindung.
Was reizt dich an der Branche?
Dass man jeden Tag neue Herausforderungen hat und nie weiß, was der Tag bringt und kein Tag dem anderen ähnelt.
Was sind die Nachteile?
Ganz klar, die Hitze im Sommer in der Küche.
Welche drei Eigenschaften braucht man deiner Meinung nach für die Arbeit in der Branche?
Engagement, Durchhaltevermögen und einen leichten Dachschaden.
Vervollständige den Satzanfang: Gastronomie ist…
…kein Job, sondern eine Berufung.
Warum hast du dich bei Koch des Jahres beworben?
Wir haben uns durch die Newcomer-Challenge aus dem letzten Finale direkt für das Vorfinale 2024 beworben.
Welches Learning nimmst du aus dem Vorfinale mit?
Dass man die Zeit nicht unterschätzen sollte und lieber eine Komponente weniger als zu viel macht.
Wie bereitest du dich auf das Finale vor?
Wir werden uns ein Menü überlegen und fleißig daran tüfteln, bis wir mit dem Ergebnis zufrieden sind.
Wovor hast du innerhalb des Wettbewerbs den größten Respekt?
Vor dem mangelnden Platz in den Kochstationen und den Kampf gegen die Zeit.
Vervollständige den Satzanfang: Ich werde Koch des Jahres, weil…
…wir mit dem größten Engagement und bester Vorbereitung in das Finale ziehen werden. Wir sind ein super Team, das sich blind versteht – das bringt uns einen riesigen Vorteil.
Danke für das Gespräch!
Koch des Jahres 2024: Das war das Vorfinale in München
Im Vorfinale des Live-Wettbewerbs Koch des Jahres 2024 am 5. Mai traten 16 Kandidatenteams gegeneinander an, die sich aus 400 Bewerbungen im schriftlichen Vorentscheid durchgesetzt hatten. Wir haben Ihnen an dieser Stelle alle Details zusammengefasst.
Quelle: 24 Stunden Gastlichkeit, Koch des Jahres
