Freuen Sie sich auf die Abschlussausgabe des Jahres! In der 24 Stunden Gastlichkeit 6|2024 treffen innovative Konzepte auf exklusive Branchen-Insights. Wir blicken auf die Erfolge des Jahres und geben richtungsweisende Impulse fรผr die Zukunft.
In dieser Ausgabe erwartet Sie unter anderem ein persรถnliches Gesprรคch mit dem frisch gekรผrten Koch des Jahres, Einblicke in ein zukunftsweisendes Gastronomiekonzept, das Herausforderungen wie Fachkrรคftemangel kreativ lรถst, sowie ein inspirierendes Plรคdoyer fรผr mehr Authentizitรคt und Nachhaltigkeit in der Branche.
24 Stunden Gastlichkeit bietet spannende Einblicke und wertvolle Impulse fรผr Gastgeber, Kรผchenprofis und Branchenenthusiasten. Hier ein Ausblick auf die Highlights:
Neue Wege in der Gastronomie โ Impulse von Philipp Ketzer
Philipp Ketzer, Executive Chef im Grand Hyatt Berlin, zeigt, wie das Konzept des Bistro Mitte den Herausforderungen von Fachkrรคftemangel und steigenden Qualitรคtsansprรผchen gerecht wird. Durch innovative Lรถsungen wie Outsourcing und Partnernetzwerke gelingt es, Tradition und Moderne perfekt zu verbinden – ab Seite 12.
Markus Bauer: Comeback mit der Tasteful Hospitality Group
Markus Bauer und sein Team von der Tasteful Hospitality Group setzen auf gelebte Gastfreundschaft, Authentizitรคt und Nachhaltigkeit. Im Interview erklรคrt er, warum ein starkes โWarumโ der Schlรผssel fรผr die Zukunft der Branche ist, und gibt spannende Einblicke in wegweisende Projekte – ab Seite 14.
Interview mit Jaspar Wcislo โ Koch des Jahres 2024
Erleben Sie exklusive Einblicke in die Karriere von Jaspar Wcislo, der beim Wettbewerb โKoch des Jahresโ die Jury mit Hingabe und Kreativitรคt รผberzeugte. Im Gesprรคch verrรคt er Details zu seinem Sieg, seine nรคchsten beruflichen Schritte und seine kulinarischen Vorlieben. Erfahren Sie auรerdem, wie Leidenschaft und Teamgeist die Grundlage fรผr seinen Erfolg bildenโ – Seite 26.
Erfolgskonzepte: 24 Stunden Gastlichkeit vor Ort
Auch in der Ausgabe 6|2024 stellen wir gastronomische Betriebe und ihre Konzepte vor:
- Metzgerwirt, Mรผnchen: Traditionsreiches Wirtshaus, dass ยญmit bayerischen Schmankerln und stilechtem Ambiente Touristen sowie Einheimische begeistert โ ab Seite 28.
- Naturgut Kรถllnitz, Storkow (Mark): Farm-to-Fork aus Traditionsfischerei und kulinarischer Landwirtschaft, vereint in Restaurant, Hotel und Hofladen โ ab Seite 30.
- EL&N, Hamburg: EL&Nย steht fรผrย โEat, Live and Nourishโ und รผberzeugt mit einem unverwechelbaren Look. Die Kombination aus trendy Interior und demย kรถstlichenย Angebot an Speisen, Kuchen und Kaffeespezialitรคten machen das EL&N Cafรฉ zu einem neuen Hotspot in Hamburg โ ab Seite 32.
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Quelle: 24 Stunden Gastlichkeit
