Der noch junge Sternekoch Dominik Wachter aus Prien am Chiemsee hat erneut für Furore gesorgt. Am Montag wurde ihm vom angesehenen Restaurantführer Gault&Millau die Auszeichnung von 3 schwarzen Hauben verliehen. Dieser Schritt markiert einen bedeutenden Aufstieg, nachdem er im Jahr 2023 bereits 2 rote Hauben erhalten hatte.
(Quelle: Tobias Brummer)
Dominik Wachter hat sich seit der Eröffnung seines Restaurants, der Wachter Foodbar, einen ausgezeichneten Ruf erarbeitet und setzt mit seiner kreativen und zugleich tief verwurzelten Küche neue Maßstäbe. Seine Gerichte, die frische, saisonale Zutaten aus der Region in den Vordergrund stellen, haben nicht nur die Gaumen seiner Gäste begeistert, sondern auch die Kritiker des Gault&Millau überzeugt.
„Diese Auszeichnung ist eine wunderbare Bestätigung für die Arbeit meines gesamten Teams. Wir sind ständig bestrebt, unseren Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten“, erklärt Dominik Wachter. Sein Engagement für qualitativ hochwertige Gastronomie und Nachhaltigkeit spiegelt sich nicht nur in seinen Menüs wider, sondern auch in der sorgfältigen Auswahl der Zulieferer und der Beschaffung lokaler Produkte.
Die Auszeichnung mit 3 Hauben unterstreicht Dominik Wachters herausragende Stellung in der deutschen Gastronomie und macht sein Restaurant zu einem Muss für alle, die exzellente, innovative Küche schätzen. Sein Ziel ist es, stets neue Geschmackserlebnisse zu kreieren und den Besuch bei ihm zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen.
(Quelle: Tobias Brummer)
Über Dominik Wachter
Dominik Wachter, geboren am 12. Juni 1988 in Rimsting, ist ein Sternekoch mit kulinarischer Leidenschaft und Vision. Seine gastronomische Reise begann in Prien, wo er seine Träume und Ambitionen in der Welt der Haute Cuisine verwirklichte. Sein Weg begann mit einer Ausbildung bei Thomas Mühlberger, einer renommierten Institution, von 2009 bis 2012.
Thomas Mühlberger selbst hatte 23 Jahre, mit kurzer Unterbrechung, einen Stern und hat seinerzeit bei Eckart Witzigmann im Restaurant Aubergine gearbeitet. Nachdem er die Position des Küchenchefs übernahm, prägte er von 2013 bis 2020 die kulinarische Landschaft mit seinem Können. Als Höhepunkt seiner Karriere wandelte er 2021 die Kochschule in die innovative Wachter Foodbar um, die im Oktober desselben Jahres feierlich eröffnete. Dominiks persönlicher Hintergrund spiegelt sein kulinarisches Genie wider, das bereits in jungen Jahren während seiner Schulzeit entdeckt wurde.
Seine Interpretation der regionalen Küche ist geprägt von einem Mix aus regionalen und interkulturellen Einflüssen, die er auf seinen Reisen aufnahm – insbesondere aus Asien. Mit seinem konsequenten Streben nach Qualität und Innovation hat Dominik Wachter nicht nur die Bewunderung der Einheimischen gewonnen, sondern auch renommierte Kritiker beeindruckt. Sein kreativer Ansatz zur regionalen Küche und der erstklassige Service in der Wachter Foodbar haben ihm zwei Jahre in Folge einen begehrten Michelin-Stern eingebracht.
Wachters kleines Wohnzimmer
Die Wachter Foodbar umarmt ein regionales, nachhaltiges Konzept und bringt die ‚From Nose to Tail‘ oder bei den Vegetariern ‚From Leaf to Root‘ Gerichte in einer Wohlfühlatmosphäre in ihrem Lokal auf den Tisch. Mehr dazu hier.
Quelle: Wachter Foodbar / M-Manufaktur
