Die Intergastra 2026 hat mit über 80.000 Fachbesuchern ihre Stellung als Leitmesse der Hospitality-Branche bestätigt und mit neuen Schwerpunkten, innovativen Formaten sowie einem deutlichen Zuwachs an Ausstellern und Besuchern aus Bayern und Hessen Impulse für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung gesetzt.
„Der Optimismus in unserer Branche wächst. Die Messe kam für die Betriebe genau zum richtigen Zeitpunkt. Nach fünf erfolgreichen Messetagen in Stuttgart steht fest: In Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung rücken nach schwierigen Jahren jetzt wieder die Chancen in den Fokus. In dieser Hinsicht hat die Intergastra ein Ausrufezeichen gesetzt.“
Dr. Hans-Ulrich Kauderer, Vorsitzender des Dehoga Baden-Württemberg
Positives Fazit zur Intergastra 2026
Die Intergastra 2026 setzte gezielt auf Fokusthemen, die unterschiedliche Zielgruppen ansprachen und Orientierung boten.Stefan Lohnert, Geschäftsführer der Messe Stuttgart, erklärt: „Die Intergastra 2026 zeigt, wie sich Messen wandeln müssen, um relevant zu bleiben: Wir schaffen thematische Milieus, die Orientierung bieten, Austausch fördern und konkrete Lösungen für die Praxis liefern.“ Weiter führt Stefan Lohnert aus: „Unser Anspruch ist es, die Branche nicht nur abzubilden, sondern aktiv mitzugestalten.“
Auch Dr. Hans-Ulrich Kauderer, Vorsitzender des Dehoga Baden-Württemberg, hebt die Rolle der Messe hervor: „Die starke Besucherresonanz und die sehr positive Stimmung auf der Intergastra haben gezeigt: Der Optimismus in unserer Branche wächst. Die Messe kam für die Betriebe genau zum richtigen Zeitpunkt, und das breite, innovative Angebot, das die Aussteller präsentiert haben, war perfekt für alle, die ihr Unternehmen erfolgreich weiterentwickeln wollen. Nach fünf erfolgreichen Messetagen in Stuttgart steht fest: In Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung rücken nach schwierigen Jahren jetzt wieder die Chancen in den Fokus. In dieser Hinsicht hat die Intergastra ein Ausrufezeichen gesetzt.“
Klaus Vollmer, Landesinnungsmeister des Konditorenverbandes Baden-Württemberg, zieht ein spezifisches Fazit für sein Gewerk: „Die Intergastra 2026 war für das Konditoreihandwerk erneut ein herausragendes Branchentreffen und hat unsere Erwartungen voll erfüllt. Die thematische Bündelung von Konditoreihandwerk, Kaffee und Vending hat sich weiter bewährt und bot den Fachbesucherinnen und -besuchern wertvolle Impulse.“
Gemeinschaftsverpflegung und Schulverpflegung im Fokus
Die Intergastra rückte 2026 erstmals die Gemeinschaftsverpflegung als neuen Schwerpunkt in den Mittelpunkt. Die eigens entwickelte Sonderschau „Klasse(n)essen – LunchLab für Kita & Schulen“ reagierte auf den ab 2026 geltenden Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung und die damit verbundenen Herausforderungen für Kommunen, Schulen und Caterer.
In der Region Stuttgart sind strukturbedingt zahlreiche Betriebe, gastronomische Einrichtungen und Großküchen ansässig, was laut Messe beste Voraussetzungen bot, um neue Lösungen und Konzepte der Gemeinschaftsverpflegung praxisnah zu diskutieren und zu präsentieren.
Die Sonderschau kombinierte Bühnenprogramm, Ausstellungsfläche und Dialogformate und behandelte Themen wie Qualität und Standards, Nachhaltigkeit, Finanzierung, Digitalisierung, Fachkräftegewinnung und pädagogische Einbindung.
In Zusammenarbeit mit dem Städtetag und dem Dehoga Baden-Württemberg wurde zudem ein Kommunaltag für Vertreterinnen und Vertreter aus Städten und Gemeinden veranstaltet.
Schule is(s)t Teamwork
„Was wir, als Veranstalter des Schulverpflegungskongresses uns wünschen: Dass Schulverpflegung im Gespräch bleibt – nicht laut, nicht verzerrt, nicht einseitig, sondern differenziert, konstruktiv, gemeinsam gedacht. Mit dem Stellenwert, den sie verdient – auch auf der Agenda der Politik. Und dass der mit diesem Kongress angestoßene Dialog fortgesetzt wird – und dass Taten folgen! Reden allein nützt schließlich auch nichts!“
Claudia Kirchner, Chefredakteurin der Fachmagazine GVMANAGER und Schulverpflegung.
Unter dem Motto „Schule isst Teamwork – Kooperation als Schlüssel für erfolgreiche Schulverpflegung mit Konzept“ fand der Schulverpflegungskongress, organisiert vom Fachmagazin Schulverpflegung, statt. Organisiert und kommuniziert innerhalb von nur vier Wochen, war dieser bis zum letzten Platz ausverkauft.
Interdisziplinäre Kommunikation und Teamwork waren die Leitthemen des Kongresses – und wurden vielfach mit Leben gefüllt.
In einem offenen Dialog widerlegten beispielsweise Kai-Uwe Kayser von Genuss & Harmonie und Martin Vogel von der Sander Gruppe über die provokative These, dass Zentralküchen (zu) weit von ihren jungen Gästen weg seien und das einen regelmäßigen Austausch verhindere.
Markus Beck vom Ingenieurbüro Beck überraschte mit seinem breiten und ehrlichen Blick auf die Prozesse, die bereits einer konkreten Schulküchenplanung vorausgehen sollten – und idealerweise ohne den Planer stattfinden, dafür aber mit allen anderen Interessengruppen, die Schnittmengen mit der Schulverpflegung haben.
Auch ein Blick auf den Kopenhagener Weg durch Tanja Asmussen und Nina Sindballe bestätigte den hohen Stellenwert interdisziplinärer Kommunikation und Kooperation – bis hinauf in die Politik.
Torsten von Borstel von den Green Guides, Michael Roder von Opal Catering und Tobias Kunze von Stollsteimer lieferten einen spannenden Einblick in die eigene und fremde Nassmülltonnen – und überraschende Zahlen und Benchmarks.
„Was wir, als Veranstalter uns wünschen: Dass Schulverpflegung im Gespräch bleibt – nicht laut, nicht verzerrt, nicht einseitig, sondern differenziert, konstruktiv, gemeinsam gedacht. Mit dem Stellenwert, den sie verdient – auch auf der Agenda der Politik. Und dass der mit diesem Kongress angestoßene Dialog fortgesetzt wird – und dass Taten folgen! Reden allein nützt schließlich auch nichts!“, so das Resümee von Moderatorin Claudia Kirchner, Chefredakteurin der Fachmagazine GVMANAGER und Schulverpflegung.
Raum fürs Netzwerken
Der Food & Concept Court fungierte während der Intergastra als zentraler Treffpunkt für Foodservice-Profis. Mit Food-Mall, Convention-Area und Meet & Greet-Lounge bot das Areal Raum für Austausch, Inspiration und Networking. Ein besonderes Highlight waren die Gastlandtage mit finnischen Unternehmen, die ihre landestypischen Spezialitäten präsentierten.
Zudem wurde im Food & Concept Court das Finale des Burger Battles ausgetragen. Den Sieg im Burger Battle sicherte sich Tobias Flohr von Foodtruck Catering Flohr mit dem falschen Smash.
Erfolgreiche Premiere von Newfood X Now
Mit Newfood X Now feierte eine neue Innovationsplattform Premiere auf der Messe. Gemeinsam mit dem Verband Crowdfoods wurde die Intergastra zur Startup- und Innovationsmesse mit Konferenzcharakter. Rund 50 Start-ups präsentierten ihre Food-Innovationen für Gastronomie, Handel und Lebensmittelwirtschaft und zeigten, wie die Zukunft von Ernährung und Gastronomie gestaltet werden kann.
Mark Leinemann, Mitgründer und Präsident von Crowdfoods, beschreibt: „Mit der Newfood X Now auf der Intergastra konnten wir als Verband erstmals unser breites Netzwerk an Innovatoren und Start-ups entlang der Lebensmittelwertkette mit den Vorteilen einer führenden Messe, einer Innovations-Konferenz sowie unserem Newfood X Magazin als mediale Plattform kombinieren.“ Mark Leinemann ergänzt: „Dies bot Start-ups die Möglichkeit, sich der Gastronomie- und Lebensmittelbranche zu präsentieren und neue Geschäftskunden zu gewinnen. Gleichzeitig boten Start-up-Expo und Innovationkonferenz den Fachbesuchern frische Inspirationen, neue Lösungen und Produkte, um auch in Zukunft ihren Food- und Gastro-Alltag zu erfolgreich gestalten.“
Nachwuchs, Genusskultur und Wettbewerbe live erlebbar
Mit dem Young Talents Camp setzte die Intergastra 2026 ein starkes Zeichen für die Zukunft der Branche. Auf einer lebendigen Erlebnisfläche kamen junge Menschen aus ganz Deutschland zusammen, um ihre Begeisterung für Gastfreundschaft, Genuss und Service zu teilen. Der direkte Austausch mit erfahrenen Profis aus Küche, Service, Rezeption, Management und Konzeptentwicklung machte das Camp zu einem zentralen Treffpunkt für die nächste Generation des Gastgewerbes.
Die Freakstotable, ein Zusammenschluss von Unternehmen und Gastronomiebetrieben mit Fokus auf verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln, setzten unter dem Titel „Zukunft Geschmack“ neue Impulse. In einer eigens entwickelten Seminar- und Workshop-Reihe standen sensorische Erfahrung, Wissenstransfer und bewusste Auseinandersetzung mit Geschmack im Mittelpunkt. Das entwickelte Programm lud dazu ein, Genuss neu zu denken und einzuordnen.
Bei der Pizza Europa Liga 2026 traten Pizzaioli aus verschiedenen Ländern in Kategorien wie Neapolitan Style, Baking Technology und Kreativ-Belag gegeneinander an. Die Wettbewerbe wurden live kommentiert und für das Publikum erlebbar gemacht. Begleitende Masterclasses, Präsentationen und Workshops rund um das Thema Pizza boten den Rahmen für den Wettbewerb, in dem auch neue Produkte, Techniken und innovative Ideen vorgestellt wurden.
Messeduo mit Gelatissimo
Traditionell fand parallel zur Intergastra die Gelatissimo statt. Viele Besucher nutzten die Synergien des Messeduos aus Eisfachmesse und Intergastra unter anderem, um Lösungen für die Saisonverlängerung ihrer Eiscafés und den Zielgruppenausbau zu finden.
Termin für 2028 vormerken
Die nächste Intergastra findet vom 12. bis 16. Februar 2028 statt. Zum dritten Mal wird parallel dazu die IKA/Olympiade der Köche auf dem Gelände der Messe Stuttgart ausgetragen. Ausrichter der Veranstaltung ist der Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD).
Quelle: B&L MedienGesellschaft
