Eines der bekanntesten Restaurants in Rheinland-Pfalz stellt die Weichen für die Zukunft: Zum 1. September übernimmt das Gastronomieunternehmen Cuisyn das Bootshaus im Mainzer Winterhafen von Spitzenkoch und TV-Persönlichkeit Frank Buchholz. Seine beiden langjährigen Wegbegleiter – Küchenchef Lucas Kriesel und Betriebsleiter Slim Ennakhla – tragen künftig die Verantwortung und wollen gemeinsam mit Cuisyn das Bootshaus in Mainz weiterentwickeln und gleichzeitig dessen Charakter bewahren.
Generationswechsel im Bootshaus
Das Bootshaus in Mainz ist eng mit der Persönlichkeit von Frank Buchholz verbunden. Der Sterne- und Fernsehkoch, Buchautor und seinerzeit von Gault&Millau als „Innovativster Koch des Jahres“ ausgezeichnete Patron hat das Restaurant über viele Jahre geprägt und weit über die Region hinaus bekannt gemacht. 2007 holte Buchholz als erster Koch einen Michelin-Stern in die Stadt. Das Bootshaus, das er gemeinsam mit seiner Frau Susanne führt, ist dabei ein großer Teil seines gastronomischen Schaffens.
Nun entscheidet er sich bewusst für einen Generationenwechsel und übergibt sein 2011 eröffnetes Restaurant, das neu interpretierte Gasthaus- und Bistroküche anbietet, an Cuisyn. Das große Restaurant im Vereinshaus des Mainzer Ruder-Vereins von 1878 e.V. erfreute sich bei Einheimischen und Ausflugsgästen schnell großer Beliebtheit und zählt bis heute zu den angesagtesten gastronomischen Adressen der Region.
Frank Buchholz erklärt zur Übergabe: „Das Bootshaus hat mir über die letzten 15 Jahre viel Freude gemacht — und genau deshalb kann ich jetzt gut loslassen. Ich habe alles gemacht, was ich machen wollte, und muss niemandem mehr etwas beweisen. Vor allem aber habe ich das Gefühl, mit Lucas Kriesel und Slim Ennakhla aus meinem Team genau die richtigen Menschen gefunden zu haben, die gemeinsam mit Cuisyn das weiterführen, was hier aufgebaut wurde. Das macht den Schritt leicht.“
Kontinuität und bestehende Teams
Die Übergabe des Bootshauses steht zugleich exemplarisch für eine Entwicklung, die viele erfolgreiche Gastronomiebetriebe in Deutschland beschäftigt: den Generationenwechsel. Immer mehr inhabergeführte Restaurants suchen in den kommenden Jahren eine Nachfolgelösung. Mit seinem Konzept hat sich Cuisyn darauf spezialisiert, erfolgreiche Betriebe gemeinsam mit ihren Teams langfristig weiterzuführen und ihre Identität zu bewahren. Mit dem Bootshaus führt das Unternhemen erstmals ein Restaurant weiter, das über viele Jahre eng mit einer der bekanntesten Persönlichkeiten der deutschen Gastronomie verbunden war. Das Unternehmen zeigt damit, dass sein Konzept nicht nur klassische Nachfolgesituationen lösen kann, sondern auch bei gastronomischen Marken funktioniert, deren Identität maßgeblich von einem Spitzenkoch geprägt wurde.
„Das Bootshaus gehört zu den gastronomischen Aushängeschildern von Mainz. Außergewöhnliche Lage direkt am Rhein, hohe kulinarische Qualität, ein eingespieltes Team. Vor allem dieses Team hat uns überzeugt. Wir führen den Betrieb gemeinsam mit den Menschen weiter, die ihn geprägt haben, und entwickeln das Bestehende mit Respekt weiter. Unser Anspruch: dass die Gäste auch künftig genau das erleben, wofür das Bootshaus steht“, sagt Markus Langkamm, Geschäftsführer von Cuisyn.
In der operativen Verantwortung sind künftig zwei vertraute Mitarbeiter aus dem Team von Frank Buchholz aktiv: Lucas Kriesel leitet die Küche des Bootshauses, Slim Ennakhla verantwortet die Betriebsleitung. Beide waren bereits Teil des Bootshaus-Teams und stehen für Kontinuität, Erfahrung und die enge Verbundenheit mit dem Restaurant. Gemeinsam mit Cuisyn wollen sie das Bootshaus als feste Adresse für anspruchsvolle Gastronomie in Mainz weiterentwickeln und gleichzeitig den Charakter bewahren, den Gäste seit Jahren schätzen.
Die neuen Verantwortlichen im Bootshaus
Lucas Kriesel ist seit April 2025 Küchenchef im Bootshaus. Er sagt: „Gemeinsam mit meinem Team und Cuisyn schaffen wir weiterhin besondere Erlebnisse für unsere Gäste. Meine Leidenschaft gilt hochwertigen Lebensmitteln, kreativer Küche und echter Gastfreundschaft.“ Slim Ennakhla, seit April 2023 im Bootshaus tätig und ab 1. September für die Betriebsleitung verantwortlich, ergänzt: „Ich bin mit Leib und Seele Gastgeber. Für mich zählen ein starkes Team und ein Service, auf den sich unsere Gäste verlassen können. Die Erfahrung aus meinen früheren Stationen als National Operations Manager und F&B Director hilft mir dabei. Entscheidend ist am Ende aber das Gefühl, mit dem die Gäste nach Hause gehen. Daran arbeiten wir gemeinsam mit Cuisyn weiter.“
Die Weiterführung des Bootshauses markiert einen besonderen Meilenstein. „Das ist ein Novum für uns. Noch nie zuvor haben wir ein Restaurant weitergeführt, dessen Identität so eng mit einem Spitzenkoch und einer bekannten Persönlichkeit verbunden ist. Das ist keine gewöhnliche Nachfolge, sondern eine besondere Verantwortung. Genau so gestalten wir den Übergang. Wir freuen uns auf diese Aufgabe“, erklärt Dr. Rigbert Fischer, Gründer und Geschäftsführer von Cuisyn.
Nachfolge als Branchenthema
Die Nachfolge inhabergeführter Restaurants entwickelt sich zunehmend zu einer der größten Herausforderungen der Gastronomie. Während viele Unternehmer keinen geeigneten Nachfolger finden, gehen häufig erfolgreiche Betriebe und etablierte Marken verloren. Hier setzt das Modell an: Das Unternehmen führt wirtschaftlich erfolgreiche Restaurants gemeinsam mit ihren bestehenden Teams fort, erhält Konzept, Identität und Marke und entwickelt die Betriebe unternehmerisch weiter. Die Übergabe des Mainzer Restaurants Bootshaus zeigt exemplarisch, wie ein Generationenwechsel gelingen kann, ohne dass Gäste auf die Qualität und den Charakter eines Restaurants verzichten müssen.
Cuisyn vereint einzigartige Gastronomiebetriebe in einer nachhaltig erfolgreichen Gastronomiegruppe, mit dem Ziel, die Vielfalt in der Gastronomie zu erhalten und so die Zukunft der guten Gastronomie zu gestalten. Dazu führt das Unternehmen erfolgreiche Betriebe mit gastronomischem Herzblut und ihrem bestehenden Konzept in eine noch erfolgreichere Zukunft. Das Konzept bleibt, der Name bleibt, das Team bleibt.
Das Bootshaus Mainz
Das Bootshaus Mainz befindet sich am Victor Hugo-Ufer 1 in 55116 Mainz, direkt am Rheinufer an der Südbrücke. Die Gesamtfläche im Erdgeschoss und Obergeschoss beträgt rund 628 Quadratmeter. Im Erdgeschoss stehen etwa 80 Sitzplätze zur Verfügung, im Obergeschoss etwa 83 Sitzplätze. Die Außenterrasse bietet Platz für rund 250 Gäste.
Quelle: Cuisyn
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