Im Hotel-Restaurant Anne-Sophie in Künzelsau ist Nachhaltigkeit fest in der gesamten Betriebsphilosophie verankert. Das als GreenSign-Hotel zertifizierte Haus verfolgt ökologische, ökonomische und soziale Ziele und bezieht Mitarbeiter systematisch in die Weiterentwicklung des Nachhaltigkeitsengagements ein.
Nachhaltigkeitsforum als Ideenplattform für Mitarbeiter
Das Hotel-Restaurant Anne-Sophie fördert eine regelmäßige und offene Kommunikation in allen Abteilungen und hat ein internes Nachhaltigkeitsforum als „informativen und kommunikativen Dreh- und Angelpunkt“ etabliert. Mitarbeiter können dort Ideen einbringen, wie sich alltägliche Arbeiten nachhaltiger gestalten lassen. „Indem wir unsere Mitarbeitenden aktiv an der Gestaltung unserer Nachhaltigkeitsmaßnahmen teilhaben lassen, gewinnen wir Ideen mit hohem Wert für die praktische Anwendung“, sagt Nachhaltigkeitsbeauftragte Sarah Biedert. Ein Ergebnis ist die Umstellung von mit Wasser gefüllten Eimern zur Bodenreinigung auf Sprühflaschen. Dies spart Wasser, verringert die Feuchtigkeit in den Zimmern, verkürzt Lüftungszeiten und kann so Heizenergie reduzieren. Das strategische Nachhaltigkeitsprogramm des Hauses umfasst Maßnahmen zu Umwelt, Sozialem und Unternehmensführung (ESG), unter anderem in den Bereichen Mobilität, Einkauf und Schulungen.
Emissionsärmere Mobilität und Energiemanagement
Für Fahrten zur Berufsschule in Bad Überkingen stellt das Hotel-Restaurant Anne-Sophie Auszubildenden ein hoteleigenes elektrisches Azubi-Auto zur Verfügung. „Wir bieten unseren Nachwuchskräften eine zuverlässige, flexible und zeiteffiziente Möglichkeit für den Schulweg – auch vor dem Hintergrund, dass die Nutzung des öffentlichen Nahverkehrs in unserer Region oft mit einem erhöhten Zeitaufwand verbunden ist“, so Sarah Biedert. Beim Energieeinsatz setzt das Haus auf ein automatisiertes Energiemanagementsystem. Dieses ermöglicht eine belegungsabhängige Regelung von Heizung und Klimatisierung, sodass nur tatsächlich genutzte Räumlichkeiten beheizt oder gekühlt werden.
Mehrwegsystem „Hohenlohe-to-go“
Im Einkauf hat das Team des Anne-Sophie ein enges Netz nachhaltiger Zulieferwege aufgebaut. Fleisch, Fisch, Gemüse und Hülsenfrüchte stammen von regionalen Lieferanten, ebenso Rohmilchkäse und Geflügel vom Biohof sowie Brot in Demeter-Qualität. Gästen stehen vegane und vegetarische Gerichte zur Auswahl, die mit viel Kreativität und Leidenschaft entwickelt werden. Mit dem Mehrwegsystem „Hohenlohe-to-go“ verzichtet das Hotel-Restaurant auf Einwegverpackungen. In der hauseigenen Vinothek und im Ladengeschäft Lindele werden zahlreiche hochwertige Produkte aus nachhaltigem Anbau und aus Behinderteneinrichtungen angeboten.
Schulungen zu Ernährung und Planetary Health Diet
Ein weiterer Baustein der Nachhaltigkeitsstrategie des Hotel-Restaurant Anne-Sophie ist der Auf- und Ausbau von Mitarbeiterkompetenzen. In diesem Jahr stehen Weiterbildungen zum Thema „Nachhaltige Küche: die Planetary Health Diet“ auf dem Programm. Zusätzlich führt der hoteleigene Diätkoch Schulungen zu Grundlagen einer gesunden Ernährung mit Gemüse und Ballaststoffen durch. „Nachhaltigkeit kann sich am besten entfalten, wenn Mitarbeitende neben den Vorteilen für die Umwelt auch solche für sich selbst erkennen“, sagt Sarah Biedert. „Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit gehören zusammen.“
Quelle: Hotel-Restaurant Anne-Sophie
Update der Planetary Health Diet
Die Richtlinie der Planetary Health Diet hat im Oktober 2025 ein Update bekommen. Lesen Sie hier, was geblieben ist und was es an Neuerungen gibt.
