Jeunes Restaurateurs Kongress 2026 setzt globale Zusammenarbeit in den Fokus

Rund 500 Teilnehmer, darunter über 400 Köche und Sommeliers aus 21 Ländern, haben beim internationalen Jeunes Restaurateurs Kongress 2026 in Köln unter dem Leitthema „RE-GENERATION – SEED THE FUTURE“ zwei Tage lang über Innovation, Nachhaltigkeit, Gastfreundschaft und globale Zusammenarbeit diskutiert und gemeinsam Impulse für die Zukunft der Branche gesetzt.

Internationaler JRE Kongress in Köln

Der internationale Jeunes Restaurateurs Kongress 2026 ist in Köln zu Ende gegangen. Rund 500 Teilnehmer, darunter über 400 Köche und Sommeliers aus 21 Ländern, kamen am 19. und 20. April zusammen, um gemeinsam die Zukunft der Branche zu gestalten. Unter dem Leitthema „RE-GENERATION – SEED THE FUTURE“ wurde Köln zum Zentrum der internationalen Gastronomieszene. Im Fokus standen Innovation, Nachhaltigkeit, Gastfreundschaft und globale Zusammenarbeit.

„RE-GENERATION ist vor allem eine Einladung, darüber nachzudenken, wie wir uns weiterentwickeln wollen. Es geht darum, die Vielfalt unserer gastronomischen Kulturen zu stärken, unsere Teams zu fördern und die Branche ganzheitlich zu betrachten – weit über die Küche hinaus“, sagt Daniel Canzian, Präsident von JRE-International.

Internationale Expansion und neue Mitglieder

Ein besonderer Meilenstein des Kongresses war die offizielle Begrüßung der neuen Mitglieder aus Argentinien, Chile und Peru. Damit hat JRE sein Netzwerk zuletzt auch in Richtung Südamerika erweitert. Zu den neuen Mitgliedern zählen in Argentinien Germán Sitz („Niño Gordo“), in Chile Charles de Bournet Lapostolle („Clos Apalta Residence“), Max Raide („Casa Las Cujas“) und Pedro Chavarría („DeMo Magnolia“) sowie in Peru Pedro Miguel Schiaffino („La Rosa Nautica“), James Berckemeyer („Cosme“), Renzo Miñán („Almacén“), Kent Zúñiga („KAO“), Ricardo Ehni („Tragaluz“), Angie Márquez („La Capitana“) und Robert Dickson („Sala Omakase“).

Mit diesem Schritt stärken die Jeunes Restaurateurs ihre globale Präsenz und unterstreichen ihren Anspruch, kulinarische Exzellenz, Vielfalt und internationalen Dialog aktiv voranzutreiben.

Gala Dinner und JRE-International Awards 2026

Eröffnet wurde der Kongress mit einem festlichen Gala Dinner in der Flora Köln, ausgerichtet von JRE-Deutschland. Die vier Zwei-Sterne-Köche Jan-Philipp Berner („Söl’ring Hof“, Rantum/Sylt), Frédéric Morel („Cœur D’Artichaut“, Münster), Sebastian Obendorfer („Obendorfers Eisvogel“, Neunburg vorm Wald) und Tobias Bätz („Restaurant AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“, Wirsberg) begeisterten mit einem imposanten 8-Hands-Dinner, das Handwerk, regionale Identität und zeitgemäße Kulinarik vereinte. Ergänzt wurde der Abend durch kulinarische Beiträge von Nils Henkel („Bootshaus im Papa Rhein“, Bingen am Rhein), Maurizio Oster („Zeik“, Hamburg) und Harald Rüssel („Rüssels Landhaus“, Naurath/Wald).

Im Rahmen des Gala Dinners wurden die JRE-International Awards 2026 verliehen. In Zusammenarbeit mit internationalen Partnern wurden herausragende Persönlichkeiten der Branche in sechs Kategorien ausgezeichnet: Koch des Jahres by Pastificio dei Campi – Frédéric Morel, Cœur D’Artichaut, Deutschland; Sommelier des Jahres by Marchesi Antinori – Johanna Roullier, Le Saint Paul, Frankreich; Hospitality Excellence Award by Mastercard – Jo Grootaers & Lana Kelchtermans, Alter, Belgien; Re-Generation Award by Vaider Group – Massimiliano Mascia, San Domenico, Italien; Taste of Origins Award by Parmigiano Reggiano – Pasquale Carfora; Sustainability Award by Marie-Stella-Maris – Sabina & Grega Repovž, Gostilna Repovž, Slowenien. Die Auszeichnungen würdigen Persönlichkeiten innerhalb der Jeunes Restaurateurs, die Gastronomie durch Qualität, Authentizität und Verantwortung neu denken.

Unternehmertum, Gastfreundschaft und Nachhaltigkeit

Der Kongress bot zahlreiche Impulse zur Weiterentwicklung der Jeunes Restaurateurs und der gesamten Branche. In Gesprächen mit führenden Persönlichkeiten aus dem Netzwerk und darüber hinaus standen Themen wie Unternehmertum, Wachstum, Teamführung und die Rolle moderner Gastfreundschaft im Mittelpunkt. „Wir sind längst nicht mehr nur Köche, sondern auch Gastgeber und Unternehmer. Die Zukunft hängt davon ab, wie gut wir unsere Teams stärken und zusammen arbeiten“, so Nicolai Wiedmer, Vizepräsident von JRE-International.

Auch beim Thema Nachhaltigkeit setzen die JRE nach eigenen Angaben klare Impulse. Aufbauend auf dem beim Kongress 2024 verabschiedeten Nachhaltigkeitsmanifest wurde ein wichtiger Meilenstein erreicht: In Zusammenarbeit mit der Vaider Group entstand eine CO₂-neutrale Weinflasche, die 2026 mit dem Red Dot Design Award ausgezeichnet wurde. Darüber hinaus wurde ein gemeinsamer Wein vorgestellt, entwickelt von den drei JRE-Sommelières Katharina Röder, Bethany Delong und Nina Bratovž in Kooperation mit Puklavec Family Wines und der Vaider Group. Der Wein mit dem Namen „Trois Femmes“ steht für Handwerk, Zusammenarbeit und Fortschritt.

Neue Partnerschaft auf dem Wasser und Ausblick

Den Abschluss des Kongresses bildete eine Veranstaltung an Bord eines KD-Schiffs auf dem Rhein. Zugleich wurde ein Ausblick auf eine neue Partnerschaft gegeben: Gemeinsam mit United Waterways wollen die Jeunes Restaurateurs künftig für neue kulinarische Erlebnisse auf Fluss- und Seereisen sorgen und gleichzeitig in den gastronomischen Nachwuchs an Bord investieren.

Mit dem erfolgreichen Kongress in Köln festigen die Jeunes Restaurateurs ihre Rolle als internationales Netzwerk, das für Kreativität, Nachhaltigkeit, Unternehmertum und gelebte Gastfreundschaft steht. Der nächste internationale JRE-Kongress findet 2028 in Slowenien statt.

Quelle: JRE