Mit der Eröffnung der ersten Pescobar in Österreich hält ein neues Fast-Seafood-Konzept Einzug in Wien. Im Domenig-Haus auf der Favoritenstraße 118 bietet die rumänische Gastronomiemarke ein Oktopus-Döner-Angebot, das als gesündere Alternative zu klassischem Streetfood positioniert ist und auf frischen Meeresfrüchten sowie opulenten Sharing-Platten basiert.
Oktopus-Döner-Konzept und Standort Wien
In der Pescobar serviert Gründer Paul Nicolau in einem Lokal mit 300 Sitzplätzen und einer Terrasse für 50 Personen Oktopus-Döner und weitere Meeresfrüchtegerichte. Das Konzept sieht vor, hochwertigen Tintenfisch mitsamt seinen Tentakeln in die Form eines klassischen Dönerspießes zu pressen und langsam knusprig zu grillen. Die vom Spieß geschnittenen Stücke werden anschließend auf einer Grillplatte mit speziellen Gewürzen nachverfeinert. In das frisch gebackene Fladenbrot kommen Salat, Radieschen, Gurken und eine hausgemachte Aioli.
Obwohl das Produkt optisch an die fleischliche Variante erinnert, wird eine zarte Textur und ein feines Meeresfrüchtearoma beschrieben. Zur Sicherung der Produktqualität bezieht Pescobar die Rohware aus Fanggebieten vor Mauretanien, Marokko und dem Senegal. Dem Schritt nach Wien ging der Erfolg des Oktopus-Döners in Städten wie London und Karlsruhe voraus.
Speisekarte von Oktopus-Kebab bis XXL-Seafood-Platten
Neben dem Oktopus-Kebab, der mit 14 Euro bepreist ist, umfasst das Angebot Oktopus-Wraps, Hummer im Spaghetti-Bett, verschiedene Fischgerichte sowie Meeresfrüchteplatten mit einem Gewicht von bis zu 4,7 Kilogramm. Im Restaurant finden sich zudem im Ganzen gegrillter Oktopus mit einem Gewicht von 950 Gramm, eine mittelgroße Krake mit Chimichurri auf Ofenkartoffeln für zwei Personen sowie moderne Varianten wie Wraps mit Oktopus und Garnelen mit hauseigener Spezialsauce, ein Oktopus-Kebab in Pita, ein Oktopus-Wrap mit Käse und Kapern sowie ein Oktopus-Hotdog mit Aioli und Chimichurri.
Für Gruppen bietet das Seafood-Restaurant mehrere Sharing-Platten an. Die 4,7 Kilo schwere „Top of the World“-Platte kombiniert Black-Tiger-Garnelen, Steinbutt, Hummer, Oktopus, Calamari, Muscheln, Polenta und Kartoffeln und beinhaltet eine Flasche Wein. Die Flusskrebse-Platte mit 1,25 Kilo umfasst frisch zubereitete Flusskrebse und weitere Meeresfrüchte. Alle Platten stehen auch in kleineren Varianten für zwei bis drei Personen zur Verfügung und werden jeweils mit einer Flasche Weißwein oder Rosé serviert.
Gesundheitsversprechen und Produktpositionierung
Gründer Paul Nicolau beschreibt den Kern des Konzepts: „Mein Oktopus-Kebab ist frischer und gesünder als das herkömmliche Angebot, ohne dabei für den Gaumen völlig fremd zu sein.“ Er stellt dem Angebot der Pescobar den klassischen Döner gegenüber: „Während klassischer Döner oft aus stark verarbeitetem Fleisch mit vielen gesättigten Fettsäuren und versteckten Zusatzstoffen besteht, setzen wir auf ein unverfälschtes Naturprodukt. Oktopus liefert hochwertige Proteine und wertvolle Omega 3 Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. In Kombination mit frischem Gemüse und gesunden Fetten in unseren Saucen bieten wir eine Mahlzeit, die nährstoffreicher und gleichzeitig deutlich kalorienärmer ist als die Fleischvariante.“
Quelle: Pescobar
