Top 50 Opentable Hotelrestaurants: Hotels werden zur kulinarischen Destination

Hotelrestaurants werden für Einheimische und Reisende zunehmend zu eigenständigen kulinarischen Zielen. Laut einer von Opentable in Auftrag gegebenen Verbraucherumfrage haben 91 Prozent der Deutschen bereits in einem Hotelrestaurant gegessen, ohne dort zu übernachten; 32 Prozent haben ein Hotel gezielt wegen seines Restaurants gebucht. Die neu veröffentlichten Top 50 Opentable Hotelrestaurants in Deutschland 2026 gibt Gästen einen Überblick, welche Hotelrestaurants besonders beliebt sind. Zudem führt Opentable eine neue Version des KI-gestützten Restaurantassistenten Concierge ein.

Hotelrestaurants als kulinarische Destinationen

Hotelrestaurants galten lange vor allem als praktische Option für Übernachtungsgäste, entwickeln sich heute jedoch zunehmend zu eigenständigen Genusszielen. Sie sind geprägt von starken Küchenkonzepten und einer besonderen Atmosphäre, die Einheimische ebenso anspricht wie Reisende. Laut der Umfrage haben 42 Prozent der deutschen Reisenden sich bereits aufgrund der dortigen Gastronomie oder Restaurantszene für ein Reiseziel entschieden. Die Daten zeigen zudem, dass die Zahl der Restaurantbesuche in Hotelrestaurants im Jahresvergleich bei Inlandsreisenden um zwölf Prozent und bei internationalen Reisenden um 42 Prozent gestiegen ist. Gleichzeitig sehen 55 Prozent der Deutschen Hotelrestaurants heute als Orte, die nicht nur Hotelgästen vorbehalten sind.

Christoph Rüffer, Executive Chef des Restaurant Haerlin*** im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg, sagt: „Wir beobachten, dass Hotelrestaurants zunehmend als eigenständige kulinarische Destinationen wahrgenommen werden. Ein großer Teil unserer Gäste kommt aus Hamburg und bringt lokales Leben in unser Hotel. Davon profitieren auch internationale Hotelgäste, weil sie so ein authentisches Gefühl für die Stadt bekommen.“

Zu den Betrieben der von Opentable veröffentlichten Liste der Top 50 Hotelrestaurants in Deutschland 2026 gehören unter anderem Cecconi’s Restaurant im Soho House Berlin, das Irmi Restaurant im Le Méridien Hotel München sowie das Restaurant Haerlin*** im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg. Die Liste wurde aus über 200.000 Bewertungen von verifizierten Opentable-Gästen und Restaurantmetriken vom 1. Mai 2025 bis zum 30. April 2026 erstellt. Berücksichtigt wurden Restaurants mit einer Mindestanzahl an Gästebewertungen, bewertet anhand einer Zusammenstellung von Datenpunkten wie Gästebewertungen und dem Prozentsatz der Fünf-Sterne-Bewertungen. Die Kennzahlen wurden gewichtet, um eine Gesamtpunktzahl zu erhalten; die daraus resultierende Liste erscheint von A bis Z, nicht in Rangfolge.

Experience Dining und die Bedeutung von Atmosphäre

Die Daten der Opentable Hotelrestaurants zeigen, dass sogenanntes Experience Dining, also kulinarische Erlebnisse wie Weinbegleitungen, Degustationsmenüs oder Themenabende, in Deutschland im Vergleich zum Vorjahr bei Inlandsreisenden um 44 Prozent und bei internationalen Reisenden um 59 Prozent zugenommen hat. Laut der neuen Verbraucherumfrage sind Atmosphäre und Design für mehr als die Hälfte der Deutschen (55 Prozent) der wichtigste Grund für die Wahl eines Hotelrestaurants.

Thomas Bergmann, Director of Sales and Services bei Opentable Deutschland, sagt: „Hotelrestaurants gewinnen zunehmend an Bedeutung. Sie prägen immer mehr, wie Menschen eine Stadt kulinarisch entdecken. Die neue Version von Concierge, dem KI-gestützten Restaurantassistenten von Opentable, erleichtert die Suche nach dem passenden Restaurant. Er liefert passende Empfehlungen aus dem globalen Netzwerk von mehr als 65.000 Restaurants, ganz gleich, ob auf Reisen oder vor der eigenen Haustür.”

Herausforderung Restaurantsuche auf Reisen

Trotz des wachsenden Angebots bleibt die Suche nach dem passenden Restaurant auf Reisen eine der größten Herausforderungen bei der Planung. Laut Umfrage geben 45 Prozent der Reisenden an, dass die größte Schwierigkeit darin besteht, ein gutes Restaurant in der Nähe ihres Hotels oder ihrer geplanten Aktivitäten zu finden. 41 Prozent fällt es schwer, Qualität, Lage und Preis miteinander abzuwägen. Im Durchschnitt verbringen die Befragten 52 Minuten damit, das passende Restaurant für eine Reise zu finden und zu reservieren. Gleichzeitig planen 37 Prozent, künftig KI-Tools zu nutzen, um Restaurants zu entdecken und Reservierungen vorzunehmen.

Um Einheimischen und Reisenden gleichermaßen die Suche nach dem passenden Restaurant zu erleichtern, führt Opentable eine neue Version von Concierge ein, dem KI-gestützten Restaurantassistenten, der direkt auf der Opentable-Homepage und in der App verfügbar ist. Gäste können in natürlicher Sprache beschreiben, wonach sie suchen, von einem Restaurant, das bei Einheimischen beliebt ist, bis zum geeigneten Ort für ein Date in der Nähe. Concierge empfiehlt passende Optionen aus dem globalen Netzwerk von mehr als 65.000 Restaurants auf Basis verifizierter Gästebewertungen, Speisekarten und Echtzeitverfügbarkeiten.

Quelle: Opentable