Vegane Fregola Sarda mit Tomate, Fenchel und Zimt
Die sardische Pasta Fregola Sarda mal ohne Muscheln, ganz vegan. Besonderen Pfiff verleihen Fenchel, das knusprige Topping und eine Prise Zimt, die wunderbar mit Tomate harmoniert.
Asia-Nudeln mit Rührei
Die Asia-Nudeln mit Rührei werden mit der veganen Ei-Alternative Nøgg zubereitet.
500 g Nøgg Rührei
1 kg gegarte Nudeln
85 ml Sesamöl
50 g Ingwer, gerieben
100 g Zwiebeln, gehackt
1 kg Möhren, in dünnen Streifen
1 kg Zucchini, in dünnen Streifen
600 ml Gemüsebrühe
100 g Sojasauce
frisch gehackter Koriander
1
Öl erhitzen, Ingwer und Zwiebeln im Öl anbraten.
2
Erst die Möhren, dann die Zucchini zufügen und unter Rühren kurz braten. Dann Brühe und Sojasauce einrühren und bissfest garen. Mit Koriander abschmecken.
3
Nudeln nach Packungsanweisung garen und mit dem Gemüse mischen.
4
Rührei im Kombidämpfer oder in der Mikrowelle zubereiten und auf den Asia-Nudeln verteilen. Mit Korianderblättchen garnieren und servieren.
Zubereitungsempfehlung Rührei
5
Im Kombidämpfer: 2 kg Nøgg Rührei bei 110 °C/60 Prozent Dampf für ca. 8 Minuten
6
In der Mikrowelle: 100 g Nøgg Rührei bei 600 Watt für ca. 2:30 Minuten
7
Die Rezeptidee stammt von Eipro
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