Karibischer Süßkartoffel-Eintopf
Der Karibische Süßkartoffel-Eintopf ist ein veganes Gericht mit Kichererbsen, das von ProVeg auch für Kinder empfohlen wird.
Asia-Nudeln mit Rührei
Die Asia-Nudeln mit Rührei werden mit der veganen Ei-Alternative Nøgg zubereitet.
500 g Nøgg Rührei
1 kg gegarte Nudeln
85 ml Sesamöl
50 g Ingwer, gerieben
100 g Zwiebeln, gehackt
1 kg Möhren, in dünnen Streifen
1 kg Zucchini, in dünnen Streifen
600 ml Gemüsebrühe
100 g Sojasauce
frisch gehackter Koriander
1
Öl erhitzen, Ingwer und Zwiebeln im Öl anbraten.
2
Erst die Möhren, dann die Zucchini zufügen und unter Rühren kurz braten. Dann Brühe und Sojasauce einrühren und bissfest garen. Mit Koriander abschmecken.
3
Nudeln nach Packungsanweisung garen und mit dem Gemüse mischen.
4
Rührei im Kombidämpfer oder in der Mikrowelle zubereiten und auf den Asia-Nudeln verteilen. Mit Korianderblättchen garnieren und servieren.
Zubereitungsempfehlung Rührei
5
Im Kombidämpfer: 2 kg Nøgg Rührei bei 110 °C/60 Prozent Dampf für ca. 8 Minuten
6
In der Mikrowelle: 100 g Nøgg Rührei bei 600 Watt für ca. 2:30 Minuten
7
Die Rezeptidee stammt von Eipro
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