Asia-Nudeln mit Rührei - blgastro.de

Rezeptdatenbank

Rezeptdatenbank

Asia-Nudeln mit Rührei

KategoriePasta, veganSchwierigkeiteinfach

Die Asia-Nudeln mit Rührei werden mit der veganen Ei-Alternative Nøgg zubereitet.

Portionen10 Portionen

500 g Nøgg Rührei

1 kg gegarte Nudeln

85 ml Sesamöl

50 g Ingwer, gerieben

100 g Zwiebeln, gehackt

1 kg Möhren, in dünnen Streifen

1 kg Zucchini, in dünnen Streifen

600 ml Gemüsebrühe

100 g Sojasauce

frisch gehackter Koriander

1

Öl erhitzen, Ingwer und Zwiebeln im Öl anbraten.

2

Erst die Möhren, dann die Zucchini zufügen und unter Rühren kurz braten. Dann Brühe und Sojasauce einrühren und bissfest garen. Mit Koriander abschmecken.

3

Nudeln nach Packungsanweisung garen und mit dem Gemüse mischen.

4

Rührei im Kombidämpfer oder in der Mikrowelle zubereiten und auf den Asia-Nudeln verteilen. Mit Korianderblättchen garnieren und servieren.

Zubereitungsempfehlung Rührei

5

Im Kombidämpfer: 2 kg Nøgg Rührei bei 110 °C/60 Prozent Dampf für ca. 8 Minuten

6

In der Mikrowelle: 100 g Nøgg Rührei bei 600 Watt für ca. 2:30 Minuten

7

Die Rezeptidee stammt von Eipro

Ähnliche Rezepte

Mit Bulgur gefüllte Paprika mit Joghurt-Minze-Dip

Orientalisch interpretiert mit Curry, Schwarzkümmel, Mandeln und Rosinen sind die veganen gefüllten Paprika mit Bulgur und Joghurt-Minze-Dip eine Abwechslung zu Klassikern vom Grill. Das Rezept stammt von Transgourmet.

Potato Love: Gefüllte Backkartoffeln

Hinter dem Namen Potato Love verbirgt sich ein Rezept von Transgourmet für vegane Ofenkartoffeln mit Chili sin Carne und Sauerrahm-Sauce aus Soja.

Handgemachte Pasta mit Fenchel, Knoblauch und getrockneten Tomaten

Wie einfach sich aus etwas Mehl und Wasser dicke handgemachte Pasta drehen lässt, zeigt Zora Klipp mit diesem Rezept aus dem #heimat-Kochbuch Schwarzwald Reloaded Vol. 4. Nebenbei lassen sich mit der würzigen Sauce zudem Fenchel-Skeptiker bekehren.

Rote Bete-Pesto

Rote-Bete-Pesto zu Vollkornnudeln aus dem Elternratgeber „Mama, ich will Brokkoli!“ von Bloggerin Moana Werschler – sorgt für ordentlich Farbe und Gemüse auf dem Teller.

Wraps mit veganem Rührei

Bunt gefüllte Wraps mit Gemüse und veganem Rührei, die sich als Snack für Zwischendurch eignen.

Erbsenpesto fürs Brot

Ein frischer Impuls für Bowls, Brot oder Büffet. Das Erbsenpesto passt auch zu Pasta oder Gnocchi.