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Asia-Nudeln mit Rührei

KategoriePasta, veganSchwierigkeiteinfach

Die Asia-Nudeln mit Rührei werden mit der veganen Ei-Alternative Nøgg zubereitet.

Portionen10 Portionen

500 g Nøgg Rührei

1 kg gegarte Nudeln

85 ml Sesamöl

50 g Ingwer, gerieben

100 g Zwiebeln, gehackt

1 kg Möhren, in dünnen Streifen

1 kg Zucchini, in dünnen Streifen

600 ml Gemüsebrühe

100 g Sojasauce

frisch gehackter Koriander

1

Öl erhitzen, Ingwer und Zwiebeln im Öl anbraten.

2

Erst die Möhren, dann die Zucchini zufügen und unter Rühren kurz braten. Dann Brühe und Sojasauce einrühren und bissfest garen. Mit Koriander abschmecken.

3

Nudeln nach Packungsanweisung garen und mit dem Gemüse mischen.

4

Rührei im Kombidämpfer oder in der Mikrowelle zubereiten und auf den Asia-Nudeln verteilen. Mit Korianderblättchen garnieren und servieren.

Zubereitungsempfehlung Rührei

5

Im Kombidämpfer: 2 kg Nøgg Rührei bei 110 °C/60 Prozent Dampf für ca. 8 Minuten

6

In der Mikrowelle: 100 g Nøgg Rührei bei 600 Watt für ca. 2:30 Minuten

7

Die Rezeptidee stammt von Eipro

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