Bowl mit Avocado, Lachs und Passionsfrucht-Erdnuss-Dressing
Die peruanisch inspirierte Avocado-Bowl mit zartem Lachs, Reis und viel knackigem Gemüse wird mit einem fruchtig-nussigen Passionsfrucht-Dressing zum echten Highlight. Hier geht es zum Rezept.
800 g Lachsfilet ohne Haut
1000 g Reis gekocht und abgekühlt
1 Avocado in Spalten
1 Gurke in Würfeln
300 g Sojabohnen
2 Rüben in Scheiben
150 g Erdnüsse
100 g Sprossen
14 g Ursalz pur fein (z. B. Wiberg)
20 g Lemon-Chili-Pepper (z. B. Wiberg)
10 g Vanille zuckersüß (z. B. Wiberg)
6 EL Gewürz Avocado & Bowl (z. B. Wiberg)
Passionsfrucht-Erdnuss-Dressing
200 ml Essig AcetoPlus Passionsfrucht (z. B. Wiberg)
50 ml Erdnussöl (z. B. Wiberg)
Am Vortag vorbereiten
1
Lachsfilet mit Ursalz, Lemon-Chili-Pepper und Vanille marinieren und über Nacht ziehen lassen. Ggfs. Reis kochen.
Zubereitung
2
Reis evtl. leicht erwärmen. Mit Avocadospalten, Gurkenwürfeln, Sojabohnen, Rübenscheiben, Erdnüssen und Sprossen dekorativ anrichten. Mit mariniertem Lachs toppen.
3
AcetoPlus mit Erdnussöl verrühren. Bowl damit marinieren.
Tipp
4
Die Gewürze sind erhältlich im Wiberg Onlineshop: https://www.wiberg.eu/de/shop
