Chili con Jackfruit

CategoryInternational, veganDifficultyBeginner

Vegane Variante des Klassikers Chili con Carne mit Jackfruit statt Fleisch.

Yields100 Servings

5 kg gehackte Jackfruit, Natur

500 ml Olivenöl

4 kg Tomatenmark

4 kg Zwiebelwürfel

100 g pürierter Knoblauch

150 g vegane Gemüsebrühe

5 Töpfe Rosmarin

4 kg Tomatenwürfel

2 kg Tomaten-Concassé (Dose)

2,50 kg TK-Gemüsemais

3,50 kg Kidneybohnen (Dose)

2 kg rote Paprikastreifen

20 g Salz

10 g weißer, gemahlener Pfeffer

100 g edelsüßes Paprikapulver

20 g gemahlene Chili oder Cayenne

Zucker nach Belieben

Die Jackfruit in Olivenöl kräftig anbraten, Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und etwas rösten lassen; mit Brühe ablöschen und köcheln lassen.

Den gehackten Rosmarin, die gewürfelten Tomaten, Tomaten-Concassé, Gemüsemais, Kidneybohnen und Paprikastreifen hinzugeben und gut vermengen.

Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika edelsüß und Chilipulver (alternativ: Cayenne) abschmecken.

Einköcheln lassen bis eine sämige Masse entsteht.

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