Karibischer Süßkartoffel-Eintopf
Der Karibische Süßkartoffel-Eintopf ist ein veganes Gericht mit Kichererbsen, das von ProVeg auch für Kinder empfohlen wird.
Vegane Variante des Klassikers Chili con Carne mit Jackfruit statt Fleisch.
Die Jackfruit in Olivenöl kräftig anbraten, Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und etwas rösten lassen; mit Brühe ablöschen und köcheln lassen.
Den gehackten Rosmarin, die gewürfelten Tomaten, Tomaten-Concassé, Gemüsemais, Kidneybohnen und Paprikastreifen hinzugeben und gut vermengen.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika edelsüß und Chilipulver (alternativ: Cayenne) abschmecken.
Einköcheln lassen bis eine sämige Masse entsteht.
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