Chili con Jackfruit
Vegane Variante des Klassikers Chili con Carne mit Jackfruit statt Fleisch.
5 kg gehackte Jackfruit, Natur
500 ml Olivenöl
4 kg Tomatenmark
4 kg Zwiebelwürfel
100 g pürierter Knoblauch
150 g vegane Gemüsebrühe
5 Töpfe Rosmarin
4 kg Tomatenwürfel
2 kg Tomaten-Concassé (Dose)
2,50 kg TK-Gemüsemais
3,50 kg Kidneybohnen (Dose)
2 kg rote Paprikastreifen
20 g Salz
10 g weißer, gemahlener Pfeffer
100 g edelsüßes Paprikapulver
20 g gemahlene Chili oder Cayenne
Zucker nach Belieben
1
Die Jackfruit in Olivenöl kräftig anbraten, Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und etwas rösten lassen; mit Brühe ablöschen und köcheln lassen.
2
Den gehackten Rosmarin, die gewürfelten Tomaten, Tomaten-Concassé, Gemüsemais, Kidneybohnen und Paprikastreifen hinzugeben und gut vermengen.
3
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika edelsüß und Chilipulver (alternativ: Cayenne) abschmecken.
4
Einköcheln lassen bis eine sämige Masse entsteht.
