Vegane Fregola Sarda mit Tomate, Fenchel und Zimt
Die sardische Pasta Fregola Sarda mal ohne Muscheln, ganz vegan. Besonderen Pfiff verleihen Fenchel, das knusprige Topping und eine Prise Zimt, die wunderbar mit Tomate harmoniert.
Grünes Mandel-Pesto
Pasta und Pesto passt perfekt zusammen, aber auch als Aufstrich kann dieses grüne Mandel-Pesto zweckentfremdet werden. Das vegane Rezept stammt von Mondarella.
5 Töpfe Basilikum
75 g Minze
5 Knoblauchzehen (nach Belieben Menge verändern)
625 ml Olivenöl
500 g Pastasan von Mondarella
Meersalz
1
Basilikumblätter vom Topf zupfen. Minzblätter ebenfalls vom Stiel zupfen.
2
Alle Zutaten (außer Pastasan) in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab fein mixen. Wer es gerne etwas stückiger mag, püriert die Masse nicht ganz so lang.
3
Anschließend Pastasan mit einem Löffel untermengen.
4
Pesto mit Salz abschmecken.
5
Hinweis: Ergibt etwa fünf Gläser veganes Pesto.
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