Karibischer Süßkartoffel-Eintopf
Der Karibische Süßkartoffel-Eintopf ist ein veganes Gericht mit Kichererbsen, das von ProVeg auch für Kinder empfohlen wird.
Kürbiscremesuppe mit Käse-Topping
Passend für die kältere Jahreszeit ist dieses Rezept für cremige Kürbissuppe, bei der herzhafter Grillkäse von Alpenhain Foodservice für das gewisse Etwas sorgt.
1,50 kg Hokkaido-Kürbis
400 g Zwiebeln
10 g Knoblauch
100 ml Olivenöl
30 g rote oder gelbe Currypaste
1 l Kokosmilch
10 Alpenhain TK-Grill-Käsegenuss
Salz und Pfeffer
700 ml Gemüsebrühe (optional)
Als Garnitur optional: Chiliflocken, Korianderblättchen oder Tagetes
1
Hokkaido-Kürbisse halbieren und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und zusammen mit dem Kürbis in heißem Olivenöl anschwitzen.
2
Currypaste mit zum Kürbis dazugeben, kurz mit anschwitzen und anschließend mit Brühe ablöschen. Kokosmilch zufügen und alles bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
3
Alpenhain Grill-Käsegenuss würfeln und in einer Pfanne goldbraun braten.
4
Kürbis pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. noch mit Gemüsebrühe verdünnen.
5
Kürbissuppe auf Teller verteilen, mit gebratenen Käsewürfeln bestreuen und mit Chiliflocken und frischen Kräutern (z. B. Korianderblättchen oder Tagetes) garnieren.
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