Skrei mit brauner Butter, Dill und Meerrettich
Pünktlich zur Skrei-Saison 2025 hat Sternekoch Anton Schmaus, der das Storstad in Regensburg betreibt, für Seafood from Norway ein traditionelles, modern interpretiertes Gericht mit dem Skrei kreiert.
Nudeln mit veganer Käsesauce
Ein für die Schulverpflegung geeignetes Rezept von ProVeg, bei dem Hefeflocken für ein herzhaft-käsiges Aroma sorgen.
400 g Kartoffeln
200 g Karotten
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
24 g Salz (entspricht etwa 2 gestrichene EL)
100 g Cashewkerne
20 g Hefeflocken
50 ml Zitronensaft
500 g Vollkornnudeln
1
Zuerst die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Dann zusammen mit dem Salz und den Cashewkernen in 500 ml kochendem Wasser weichkochen und anschließend fein pürieren.
2
Die Gemüsesauce mit Hefeflocken und Zitronensaft kräftig abschmecken.
3
Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend mit der Käsesauce servieren.
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