Rezeptdatenbank

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Nudeln mit veganer Käsesauce
(Quelle: Stefan Brandel)

Nudeln mit veganer Käsesauce

Kategorie, Schwierigkeiteinfach

Ein für die Schulverpflegung geeignetes Rezept von ProVeg, bei dem Hefeflocken für ein herzhaft-käsiges Aroma sorgen.

Portionen10 Portionen
Vorbereitungszeit10 MinutenKochzeit20 MinutenZubereitungszeit30 Minuten
 400 g Kartoffeln
 200 g Karotten
 100 g Zwiebeln
 2 Knoblauchzehen
 24 g Salz (entspricht etwa 2 gestrichene EL)
 100 g Cashewkerne
 20 g Hefeflocken
 50 ml Zitronensaft
 500 g Vollkornnudeln
1

Zuerst die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Dann zusammen mit dem Salz und den Cashewkernen in 500 ml kochendem Wasser weichkochen und anschließend fein pürieren.

2

Die Gemüsesauce mit Hefeflocken und Zitronensaft kräftig abschmecken.

3

Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend mit der Käsesauce servieren.

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