Don Julio Rezept von Andrey Bartlett
Don Julio Rezept von Andrey Bartlett
Mit Bulgur gefuฬllte Paprika mit Joghurt-Minze-Dip
Orientalisch interpretiert mit Curry, Schwarzkรผmmel, Mandeln und Rosinen sind die veganen gefรผllten Paprika mit Bulgur und Joghurt-Minze-Dip eine Abwechslung zu Klassikern vom Grill. Das Rezept stammt von Transgourmet.
Gefรผllte Paprika
1 kg Gemรผsepaprika
60 g Sesamรถl
150 g Schalottenwรผrfel
150 g gewรผrfelte Mรถhren
500 g Bulgur
15 g Currypulver
1 g Chilipulver
300 g Kokosmilch
500 ml Gemรผsebrรผhe
15 g Salz
150 g Auberginen
30 g Rosinen
60 g Mandeln
20 g Ingwer
5 g Schwarzkรผmmel
Veganer Joghurt-Minze-Dip
600 g Sojajoghurt
20 g frische Minze
Salz und Pfeffer
Gefรผllte Paprika
1
Die Paprika putzen und entweder lรคngs (Spitzpaprika) oder von dem Stiel her aufschneiden und entkernen.
2
Fรผr die Fรผllung in einem Topf Sesamรถl erhitzen, die in Wuฬrfel geschnittenen Schalotten und
Mรถhren kurz anschwitzen lassen. Bulgur zugeben und kurz mitrรถsten.
Curry- und Chilipulver zugeben und mit Kokosmilch und Gemuฬsebruฬhe aufgieรen.
Leicht salzen und nach dem Aufkochen ca. 10 Min. im zugedecktem Topf auf ausgeschalteter Herdplatte quellen lassen.
3
Die Auberginen in Wuฬrfel schneiden und zusammen mit grob gehackten Mandeln und Rosinen unter die Bulgurmasse heben.
Mit geriebenem Ingwer und Schwarzkuฬmmel gut abschmecken โ die Masse kann recht pikant ausfallen.
4
Die entkernten Paprika mit der Bulgurmasse fuฬllen, in ein โNestchenโ aus Alufolie setzen und so auf den Grill legen. Ohne wenden ca. 20 Min. grillen.
Veganer Joghurt-Minze-Dip
5
Die Minze waschen, trocknen und sehr fein schneiden. Mit Sojajoghurt verruฬhren, salzen, pfeffern und ziehen lassen.
Anschlieรend zu den gegrillten Paprika servieren.
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