Vegane Fregola Sarda mit Tomate, Fenchel und Zimt
Die sardische Pasta Fregola Sarda mal ohne Muscheln, ganz vegan. Besonderen Pfiff verleihen Fenchel, das knusprige Topping und eine Prise Zimt, die wunderbar mit Tomate harmoniert.
Pasta al limone mit Kabeljau
In diesem Gericht von Norwegian Seafood trifft italienische Pasta auf norwegischen Kabeljau.
1 kg Pasta Linguine
2 kg norwegischer Kabeljau
5 tbsp Butter
750 ml Sahne
5 Knoblauchzehen
750 g Zuckerschoten
2 große Zitronen (unbehandelt), bei Bedarf mehr
2 große Hände Petersilie
Salz und Pfeffer
1
Pasta nach Packungsanweisung zubereiten.
2
Knoblauch fein hacken und in einem Topf sautieren.
3
Schale von zwei Zitronen abreiben und ihren Saft auspressen.
4
Zesten und Saft zusammen mit der Sahne zum Knoblauch dazugeben. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce beiseite stellen und warmhalten.
5
Kabeljau würfeln und in einer Pfanne braten.
6
Zuckerschoten der Länge nach durchschneiden, Petersilie fein hacken.
7
Wasser von der Pasta abgießen und dabei ca. 50 ml auffangen. Das Pastawasser zur Sauce hinzugeben und homogen verrühren.
8
Die Pasta mit der Sauce in tiefe Pastaschüsseln geben. Die Kabeljaustücke, Zuckerschoten und gehackte Petersilie darauf anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
9
Für einen noch intensiveren Zitrusgeschmack mehr Zitronenabrieb und -saft zur Sauce hinzufügen.
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