Weihnachtliche Schupfnudeln mit Topfencreme
Zu den weihnachtlichen Schupfnudeln von Bürger Profiküche gesellen sich neben Topfencreme auch fruchtige Preiselbeeren. Abgerundet wird das Dessert durch Lebkuchengewürz.
Pikante Pancakes
Als Vor-, Hauptspeise oder Beilage sind die pikanten Pancakes flexibel einsetzbar. Als Basis fรผr das Gericht verwendet Milram Food-Service kรถrnigen Frischkรคse.
250 g Kรถrniger Frischkรคse von Milram Food-Service
40 g Mehl
2 Eier (Grรถรe M)
100 ml Wasser
70 g gemischte, gehackte Krรคuter
2 fein gehackte, rote Chilischoten (optional)
80 ml Olivenรถl
300 g frischer Babyspinat
400 g Kirschtomaten
30 ml Apfelessig
Salz und Pfeffer
80 g gehobelter Parmesan
50 g gerรถstete Pinienkerne
1
Den kรถrnigen Frischkรคse mit Mehl, den Eiern, 100 ml Wasser, den Krรคutern und den Chilischoten vermengen. Aus der Masse 20 kleine Pancakes formen.
2
30 ml Olivenรถl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes nacheinander goldbraun braten.
3
Den Spinat waschen und putzen, die Kirschtomaten halbieren. Den Apfelessig, das restliche รl, Salz undPfeffer zu einem Dressing verruฬhren und uฬber Spinat und Tomaten geben.
4
Den Spinat-Salat mit je zwei pikanten Pancakes anrichten und mit Parmesan und Pinienkernen anrichten.
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