Rezept: Pikante Pancakes von Milram Food-Service

Pikante Pancakes

KategorievegetarischSchwierigkeiteinfach

Als Vor-, Hauptspeise oder Beilage sind die pikanten Pancakes flexibel einsetzbar. Als Basis für das Gericht verwendet Milram Food-Service körnigen Frischkäse.

Portionen10 Portionen

250 g Körniger Frischkäse von Milram Food-Service

40 g Mehl

2 Eier (Größe M)

100 ml Wasser

70 g gemischte, gehackte Kräuter

2 fein gehackte, rote Chilischoten (optional)

80 ml Olivenöl

300 g frischer Babyspinat

400 g Kirschtomaten

30 ml Apfelessig

Salz und Pfeffer

80 g gehobelter Parmesan

50 g geröstete Pinienkerne

Den körnigen Frischkäse mit Mehl, den Eiern, 100 ml Wasser, den Kräutern und den Chilischoten vermengen. Aus der Masse 20 kleine Pancakes formen.

30 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes nacheinander goldbraun braten.

Den Spinat waschen und putzen, die Kirschtomaten halbieren. Den Apfelessig, das restliche Öl, Salz undPfeffer zu einem Dressing verrühren und über Spinat und Tomaten geben.

Den Spinat-Salat mit je zwei pikanten Pancakes anrichten und mit Parmesan und Pinienkernen anrichten.

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