Pikante Pancakes
Als Vor-, Hauptspeise oder Beilage sind die pikanten Pancakes flexibel einsetzbar. Als Basis für das Gericht verwendet Milram Food-Service körnigen Frischkäse.
250 g Körniger Frischkäse von Milram Food-Service
40 g Mehl
2 Eier (Größe M)
100 ml Wasser
70 g gemischte, gehackte Kräuter
2 fein gehackte, rote Chilischoten (optional)
80 ml Olivenöl
300 g frischer Babyspinat
400 g Kirschtomaten
30 ml Apfelessig
Salz und Pfeffer
80 g gehobelter Parmesan
50 g geröstete Pinienkerne
1
Den körnigen Frischkäse mit Mehl, den Eiern, 100 ml Wasser, den Kräutern und den Chilischoten vermengen. Aus der Masse 20 kleine Pancakes formen.
2
30 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes nacheinander goldbraun braten.
3
Den Spinat waschen und putzen, die Kirschtomaten halbieren. Den Apfelessig, das restliche Öl, Salz undPfeffer zu einem Dressing verrühren und über Spinat und Tomaten geben.
4
Den Spinat-Salat mit je zwei pikanten Pancakes anrichten und mit Parmesan und Pinienkernen anrichten.
