Heidelbeer-Chia-Pudding
Ein unkompliziertes Rezept von Milram Food-Service mit großem Effekt! Getoppt mit frischer Kokosnuss und Heidelbeeren ist der Heidelbeer-Chia-Pudding ideal für Frühstück, Dessert oder als To-go-Highlight.
Bienenstich mit Erdbeeren und karamellisierten Mandeln
Frühlingsdessert à la Bienenstich – kreiert mit Frischkäse von Philadelphia.
2 Blatt Gelatine
30 g Limettensaft
20 g Orangensaft
100 g Zucker
Mark einer halben Vanilleschote
400 g Philadelphia Klassisch Doppelrahmstufe
350 g Schlagsahne
100 g Mandelblättchen
30 g Ahornsirup
200 g Erdbeermark
50 g Holundersirup
Baisermasse
frische Erdbeeren
Blüten als Dekoration
Philadelphia-Creme
2
Gelatine einweichen.
3
Limetten- und Orangensaft mit Zucker und der Vanilleschote erwärmen.
4
Die Mischung passieren und die Gelatine darin auflösen.
5
Philadelphia schrittweise hinzufügen. Sahne aufschlagen und unterheben.
Karamellisierte Mandeln
6
Mandelblättchen und Ahornsirup mischen und auf einem Backblech verteilen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 8 Min. goldbraun backen.
Erdbeer-Sud
7
Erdbeermark und Holundersirup vermengen. Mit Vanille abschmecken. Mit Verdickungsmittel aus einem Teil des Suds ein Gel herstellen.
Dekoration
8
Baisermasse auf eine Schokoladen-Motivfolie streichen oder zusätzlich Lochformen verwenden. Im Ofen trocknen und von der Folie lösen.
9
Philadelphia-Creme mit karamellisierten Mandeln, frischen Erdbeeren, Erdbeer-Sud und -Gel anrichten. Mit Blüten (z.B. Tagetes) dekorieren.
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