Weihnachtliche Schupfnudeln mit Topfencreme
Zu den weihnachtlichen Schupfnudeln von Bürger Profiküche gesellen sich neben Topfencreme auch fruchtige Preiselbeeren. Abgerundet wird das Dessert durch Lebkuchengewürz.
Philadelphia-Brombeer-Cassis Millefeuille
Ein Dessert, das optisch und geschmacklich etwas hermacht: cremiger Philadelphia trifft auf frische Früchte und knusprigen Blätterteig.
500 g Blätterteig
2,5 Blatt Gelatine
250 g Brombeeren
125 g schwarze Johannisbeeren (Cassis)
200 g Zucker
12 g Vanillezucker
375 g Philadelphia Klassisch Doppelrahmstufe
50 g Puderzucker
Minze und Beeren zum Verzieren
1
Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blätterteig in große Rechtecke schneiden und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Rechtecke auf einem Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. Mit einem weiteren Backpapier abdecken und ein Backblech zum Beschweren auflegen. 15-20 Min. goldbraun backen.
2
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Brombeeren, Johannisbeeren, Zucker und Vanillezucker pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb streichen. Etwas Püree in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen). Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren im Püree auflösen. Das übrige Püree und den Philadelphia hinzufügen und vermengen. Die Mischung kalt stellen bis sie anzieht.
3
Die Millefeuille anrichten: Dazu ein Stück Blätterteig auf einen Teller legen und Brombeer-Cassis-Creme in Tupfen darauf spritzen. Ein zweites Stück Blätterteig auflegen und mit Brombeer-Cassis-Creme versehen. Mit einem dritten Stück Blätterteig abschließen. Die obere Blätterteiglage mit Puderzucker bestäuben und mit Minze und Beeren garnieren.
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