Ein optisches Highlight ist das Rote Bete-Carpaccio, angerichtet auf einem Knäckebrot von Wasa, das z. B. als Vorspeise serviert werden kann. Es ist über Hellma erhältlich.
Rote Bete schälen, in feine Scheiben schneiden und anschließend in eine Schüssel geben.
Sojasauce, Sesamöl, Paprikapulver und Saft einer halben Zitrone zu den Rote Bete-Scheiben geben und gut vermischen.
Die Cashewkerne in eine separate Schüssel geben, mit dem heißen Wasser übergießen und für 10 bis 15 Min. einweichen lassen.
Anschließend die Cashews abtropfen lassen und in einen Mixer geben. Hefeflocken, Saft einer halben Zitrone und Salz hinzufügen und unter langsamer Zugabe von Wasser vermixen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
Pistazien in Stücke hacken.
Das Wasa Sesam & Vollkorn Knäckebrot mit der Cashewcreme bestreichen, mit der geschnittenen Roten Bete belegen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Im Anschluss mit Rote-Bete-Sprossen oder anderen Sprossen garnieren.
