Flüssigkeit aufkochen, ggf. Salzen, anschließend den Couscous hinzufügen und 3-5 Min. quellen lassen.

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, anschließend Schale entfernen. Die Kartoffeln abkühlen lassen und in einer Schüssel zerstampfen.
Die übrigen Zutaten mit zu den Kartoffeln geben und alles zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig zu Plätzchen formen und in Öl ausbraten.

Tipp: Vor dem Braten die Plätzchen kurz in Grieß wenden, damit gewinnen die Plätzchen noch etwas an Knusprigkeit.

Aus den Gewürzen (bis auf Salz) und dem Olivenöl eine Marinade herstellen und die Hähnchenbrustfilets damit einpinseln (20 Min. ziehen lassen).
Das Fleisch in Öl braten, anschließend salzen.

Die drei Zutaten nach Geschmack zu einem harmonischen Dressing verrühren.

Die Gurke schälen, Kerne aushöhlen und würfeln.
Die Tomaten ebenfalls würfeln.
Kerne aus einem halben Granatapfel lösen.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Kräuter hacken.
Alles in eine Schüssel geben.

Aus Öl, Zitronensaft und den Gewürzen ein Dressing herstellen, über das Gemüse geben und verrühren.

Auberginen waschen und dann in Würfel schneiden; diese wiederum salzen und für etwa 5-8 Min. ziehen lassen.
Anschließend die überschüssige Flüssigkeit mit etwas Küchenkrepp abtupfen.
Die Auberginenwürfel mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen, mit Olivenöl vermengen und auf ein Backblech geben. Im Ofen etwa 25 Min. goldbraun rösten.

Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Öl anschwitzen.
Die abgetropften und vergekochten Kichererbsen mit in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend die Auberginenwürfel unterheben.