
Hühnerfrikassee
Der Klassiker Hühnerfrikassee mit Erbsen, Karotten und Spargel lässt sich auch pürieren und wieder in Form bringen – z. B. mit Produkten von Biozoon.
Inspiriert von der Fußball-WM 2022 in Katar hat Homann Foodservice passende Rezepte mit seinen Produkten entwickelt – darunter u. a. die The Pearl Bowl.
Flüssigkeit aufkochen, ggf. Salzen, anschließend den Couscous hinzufügen und 3-5 Min. quellen lassen.
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, anschließend Schale entfernen. Die Kartoffeln abkühlen lassen und in einer Schüssel zerstampfen.
Die übrigen Zutaten mit zu den Kartoffeln geben und alles zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig zu Plätzchen formen und in Öl ausbraten.
Tipp: Vor dem Braten die Plätzchen kurz in Grieß wenden, damit gewinnen die Plätzchen noch etwas an Knusprigkeit.
Aus den Gewürzen (bis auf Salz) und dem Olivenöl eine Marinade herstellen und die Hähnchenbrustfilets damit einpinseln (20 Min. ziehen lassen).
Das Fleisch in Öl braten, anschließend salzen.
Die drei Zutaten nach Geschmack zu einem harmonischen Dressing verrühren.
Die Gurke schälen, Kerne aushöhlen und würfeln.
Die Tomaten ebenfalls würfeln.
Kerne aus einem halben Granatapfel lösen.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Kräuter hacken.
Alles in eine Schüssel geben.
Aus Öl, Zitronensaft und den Gewürzen ein Dressing herstellen, über das Gemüse geben und verrühren.
Auberginen waschen und dann in Würfel schneiden; diese wiederum salzen und für etwa 5-8 Min. ziehen lassen.
Anschließend die überschüssige Flüssigkeit mit etwas Küchenkrepp abtupfen.
Die Auberginenwürfel mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen, mit Olivenöl vermengen und auf ein Backblech geben. Im Ofen etwa 25 Min. goldbraun rösten.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Öl anschwitzen.
Die abgetropften und vergekochten Kichererbsen mit in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend die Auberginenwürfel unterheben.
B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG
Postfach 10 02 20
40702 Hilden
Max-Volmer-Straße 28
40724 Hilden
Tel.: 02103/204-0
Fax: 02103/204-204
E-Mail: [email protected]
Verlagsniederlassung München
Postfach 21 03 46
80673 München
Garmischer Straße 7
80339 München
Tel.: 089/37060-0
Fax: 089/37060-111
E-Mail: [email protected]
Verlagsniederlassung Bad Breisig
Postfach 1363
53492 Bad Breisig
Zehnerstraße 22b
53498 Bad Breisig
Tel.: 02633/4540-0
Fax: 02633/97415
E-Mail: [email protected]
© 2022 B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG
Made with ♥ by HLT GmbH & Co. KG
Die Registrierung beinhaltet unsere kostenlosen Newsletter für den Außer-Haus-Markt. Den Newsletterbezug können Sie jederzeit über Ihren Account anpassen.
Sie haben jederzeit die Möglichkeit der Verwendung Ihrer Daten zu wiedersprechen. Benutzen Sie dazu den in der Newsletter-Mail befindlichen Abmelde Button. Hier finden Sie unsere Datenschutzerklärung und die Widerrufsbelehrung.