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20 Cherrytomaten
Olivenöl
Knoblauch
Thymian
5 Mangos
5 Schalotten
Chilifäden
etwas Calamansiessig o.ä.
10 vegane Burgerpatties
10 Brioche Buns
5 Avocados
3 Salatherzen
etwas vegane Sriracha Mayo
1
Die Cherrytomaten halbieren und mit Olivenöl, Knoblauch und Thymian bei 80°C 3 Stunden trocknen, solange bis sie halbtrocken sind.
2
Für das Chutney die Mangos schälen und in Würfel schneiden. Die Schalotten ebenfalls in kleine Würfel schneiden, dann in Olivenöl anbraten, die Mangowürfel und einige Chilifäden dazugeben. Kurz weiter braten und dann mit Essig ablöschen.
In eine Schüssel geben und kaltstellen.
3
Anschließend die Avocados schälen, den Kern entfernen und ganz dünn fächern.
4
Die Salatherzen in dünne Streifen schneiden und die Patties anbraten, die Buns kurz anrösten.
5
Abschließend die Unterseite jedes Buns mit der Sriracha Mayo bestreichen, dann Salat, Patties, Chutney, Avocado und Tomaten darauf schichten und die ebenfalls mit Mayo bestrichene Oberseite des Buns darauflegen.
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