Bei Hoffmann Nürnberg hat es einen Wechsel an der Spitze der Betriebsgastronomie gegeben: Bernd Blümlein verabschiedete sich Ende Februar nach 36 Jahren als Leiter Gastronomie bei dem Unternehmen in den Ruhestand. Er übergab die Gastronomieleitung an Jörg Peters.
Bernd Blümlein seit 1990 bei Hoffmann Nürnberg
Bernd Blümlein prägte die Gastronomie am Standort Nürnberg der Hoffmann Group über Jahrzehnte hinweg. Seit 1990 war er bei dem Spezialisten für Werkzeuge tätig und entwickelte die Mitarbeiterverpflegung am Standort Nürnberg kontinuierlich weiter – von anfänglich rund 80 Essen pro Tag hin zu einem modernen Gastronomiekonzept mit rund 700 Essen täglich.
Unter seiner Leitung entwickelte sich die Betriebsgastronomie mit zwei Einheiten – in der LogisticCity Nürnberg und am Standort Odelzhausen – kontinuierlich weiter.
In dieser Zeit verantwortete er nach eigenen Angaben mehr als zwei Millionen Mittagessen, über 1.800 Wochen-Speisepläne sowie zahlreiche Veranstaltungen mit zwei bis 7.000 Gästen. Sein Leitmotiv „Nicht labern, machen!“ war dabei nicht nur ein persönliches Credo, sondern gelebte Philosophie im Küchenteam.
Vom Bio-Pionier zum Branchenpreisträger
Nahezu von Anfang an setzte Bernd Blümlein auf eine fast 100-prozentige Bio-Ausrichtung – zu einer Zeit, als Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsgastronomie noch kein Branchentrend war. Auch wenn das Konzept später flexibler gestaltet wurde, blieb die bioregionale Ausrichtung ein fester Bestandteil seiner Philosophie.
Sein Engagement, seine Innovationsfreude und seine Motivationskraft sowie teamorientierte Führung brachten ihm 2023 eine besondere Auszeichnung ein: Als einer der Top 3 wurde er vom Fachmagazin GVMANAGER zum „GV-Manager des Jahres 2023“ in der Kategorie Betriebsgastronomie gekürt.
In der Laudatio von Chefredakteurin Claudia Kirchner wurde er augenzwinkernd als „Dinosaurier der Branche“ bezeichnet – verbunden mit Anerkennung für seine Beständigkeit, seinen Gestaltungswillen und seine Begeisterungsfähigkeit.
„Ich bin jetzt gespannt, was mich in meinem neuen Lebensabschnitt erwartet, aber egal was kommt, die Erinnerung an diese tolle Zeit mit unvergesslichen Eindrücken, Begegnungen und Erlebnissen bewahre ich mir.“
Bernd Blümlein
Kulinarischer Meilenstein innerhalb der neuen LogisticCity
Unter seiner Leitung wurde auch der Neubau der „LogisticCity“ in Nürnberg gastronomisch neu konzipiert. Das moderne Betriebsrestaurant mit Free-Flow-System, vegetarisch-veganem Buffet, großzügigem Salatbereich in U-Form sowie acht Kaffeeküchen auf dem 21,5 Hektar großen Gelände gilt als wegweisend innerhalb der Branche.
Die Mitarbeiterverpflegung ist bei der Hoffmann Group seit Jahrzehnten kostenfrei – inklusive Frühstück, Mittagessen, Getränken, Kaffee und Obst. Eine Besonderheit, die Blümlein stets als Verpflichtung verstand, Qualität, Wirtschaftlichkeit und Wertschätzung in Einklang zu bringen.
Neuer Takt für den Macher
Zuletzt wurde der energiegeladene Macher in seinem Wirken gesundheitlich gebremst: „Viele, viele Wochen-Speisepläne und unzählige Events waren mein Leben. Nach meiner sehr gut überstandenen Herz-OP gebe ich jetzt aber ein anderes Tempo und andere Inhalte vor“, so Bernd Blümlein. „Ich bin jetzt gespannt, was mich in meinem neuen Lebensabschnitt erwartet, aber egal was kommt, die Erinnerung an diese tolle Zeit mit unvergesslichen Eindrücken, Begegnungen und Erlebnissen bewahre ich mir.“ Zudem gibt er die Verantwortung guten Gewissens an einen verlässlichen Nachfolger ab.
Interne Nachfolge und externer Blick durch Jörg Peters
Mit Jörg Peters übernimmt ein erfahrener Küchenleiter die Verantwortung, der zugleich frischen Wind von extern mitbringt.
„Die Zusammenarbeit mit Bernd Blümlein hat mich fachlich wie persönlich sehr geprägt. Er war für mich ein wichtiger Mentor.“
Jörg Peters
Nach seiner Lehre 2003 war der Koch in verschiedenen À-la-carte-Betrieben tätig, bevor er 2011 mit dem Wechsel in die Gemeinschaftsgastronomie neue berufliche Schwerpunkte setzte.
Stationen bei den NBR Betriebsrestaurants in Nürnberg sowie bei Fey & Pfaff – dort ab 2015 als Küchenleiter in Altdorf – folgten. Zuletzt war Jörg Peters als Küchenchef für die Grundig Akademie am Fraunhofer-Institut in Nürnberg tätig.
Schneller Aufstieg bei der Hoffmann Group
Bei der Hoffmann Group wurde Jörg Peters bereits ein Jahr nach seinem Einstieg von Bernd Blümlein zum Gruppenleiter ernannt. In dieser Funktion arbeitete er eng mit dem damaligen Gastronomieleiter zusammen und war unter anderem in die Organisation und Durchführung zahlreicher Veranstaltungen eingebunden. Nach interner Ausschreibung bewarb er sich erfolgreich auf die Position der Küchenleitung.
„Die Zusammenarbeit mit Bernd Blümlein hat mich fachlich wie persönlich sehr geprägt. Er war für mich ein wichtiger Mentor“, erklärt Jörg Peters. Entsprechend sehe er den Abschied „mit einem weinenden Auge“, freue sich jedoch über das entgegengebrachte Vertrauen und die neue Verantwortung. Sein Ziel sei es, die hohen Standards fortzuführen und die Position verantwortungsvoll auszufüllen.
Quelle: B&L MedienGesellschaft
