Die neue Ausgabe des Gastronomie-Fachmagazins 24 Stunden Gastlichkeit steckt voller Inspirationen. Zum Beispiel in Form unserer Food-Strecke mit dem Schwerpunkt Frittieren und Longlife-Fette. Es gibt dabei nicht nur jede Menge Tipps und Tricks, sondern ein ganzes Frittier-Einmaleins, das Sie als Gastgeber oder Kรผchenchef direkt ausprobieren kรถnnen.
Da es zum Frittieren von Pommes, Schnitzel und Co. in den meisten Fรคllen Frittierfett braucht, betrachten wir ausfรผhrlich die Alternative, die es zur herkรถmmlichen Variante gibt – ab Seite 20.
Starthilfe: Cafรฉ Buur-Inhaber Parham Pooramin im Interview
Reisen und neue Orte wecken bekanntlich die besten Ideen im Menschen. So auch bei Cafรฉ Buur-Inhaber Parham Pooramin und seiner Familie. Inspiriert von der asiatischen All-Day-Frรผhstรผckskultur wรคhrend eines sechsmonatigen Aufenthalts entstand mit viel Leidenschaft und Liebe zum Detail das Konzept mit Speisen aus aller Welt.
โMan braucht Ehrgeiz und muss einfach dranbleiben. In der Gastronomie gibt es so viele Hรถhen und Tiefen, da denkt man fast tรคglich ans Aufgeben. Man darf sich aber nicht unterkriegen lassen.โ
Cafรฉ Buur steht seitdem fรผr schmackhafte, auรergewรถhnliche und qualitativ hochwertige Food-Trends, die zugleich optisch ein wahrer Genuss sind. Mit dem eigens kreierten Hashtag #mybrunchisbetterthanyours haben sie es als erstes Restaurant hierzulande zum Social- Media-Star mit dem berรผhmten Blauen-Haken auf Instagram geschafft.
Doch warum ist das Konzept eigentlich so erfolgreich? Und was kรถnnen sich (Neu-)Grรผnder von dem erfahrenen Unternehmer abschauen? Die Antworten gibt es ab Seite 12.
Erfolgskonzepte: 24 Stunden Gastlichkeit vor Ort
Auch in der Ausgabe 4|2024 stellen wir gastronomische Betriebe und ihre Konzepte vor:
- Waldvogel, Leipheim: Der Waldvogel in Leipheim ist mehr als ein Gasthaus: Es ist ein Hof, eine Tagungsidylle, ein Hotel, eine Wirtschaft, ein Gartenbaubetrieb sowie ein Biergarten โ und auf dem Weg zum kleinen Bio-Dorf โ ab Seite 24.
- The Knast Bar, Berlin: Eingebettet in die ruhige Villengegend Berlins und angrenzend an das Amtsgericht erzรคhlt die The Knast Bar eine Geschichte von Wandel und Kultur, inklusive kreativen Drinks und einem โHauch Verruchtheitโ โ ab Seite 28.
- Edmondo, Hamburg: Mehr als 100.000 Gรคste im ersten Jahr: Der Edel-Italiener mit auรergewรถhnlich farbenfrohem Interieur und โBest-ofโ-Gerichten auf der Speisekarte erlebte in Hamburg einen sehr guten Start – ab Seite 30.
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Quelle: B&L MedienGesellschaft