Ein aufregendes Jahr neigt sich dem Ende zu. Die Gastronomie kämpft. Und das muss sie auch im kommenden Jahr. In der neuen Ausgabe des Gastronomie-Fachmagazins 24 Stunden Gastlichkeit geht es deshalb auch um Inspirationen. Durchaus inspirierend ist etwa der Weg von Josef Donhauser: Vom kleinen Konditor zum einflussreichen Gastronomen.
Trotz Hindernissen weiterzumachen und nachhaltig aus Fehlern zu lernen, hat mir immer geholfen. Der Weg entsteht manchmal im Gehen.
Josef Donhauser, Gründer DoN Group
Im Interview (ab Seite 12) erzählt er von seinem holprigen Weg, der Entwicklung der Berufsbilder im Gastgewerbe und warum die Fort- und Weiterbildung der eigenen Mitarbeiter so wichtig ist.
Fast ebenso wichtig ist die Digitalisierung im eigenen Betrieb. Wie Sie in vier Schritten Prozesse des gesamten Betriebes digitalisieren – und was es in puncto E-Procurement zu beachten gilt – hat unser Autor Sebastian Heuser ab Seite 16 zusammengefasst.
Erfolgskonzepte: 24 Stunden Gastlichkeit vor Ort
Auch in der Ausgabe 6|2023 stellen wir gastronomische Betriebe und ihre Konzepte vor:
- La Mer, Neuwied: Das Restaurant serviert ein Menü mit Exotenfisch vor der Fassade eines Aquariums – ab Seite 38
- Tastyy, Köln: Die Marke Tastyy steht für kreative Döner-Varianten mit frischen Zutaten – ab Seite 40
- Heritage, Berlin: Elegantes Restaurant in der historischen Berliner Mitte, indem der Küchenchef Florian Glauert Altbewährtes neu und modern interpretiert – ab Seite 42
- Koer Kulinarik und Bar, Hamburg: Junges Konzept, das für eine Symbiose aus moderner Marktküche und geselliger Bar steht – ab Seite 44
Neugierig geworden?
Sie können die aktuelle Ausgabe 24 Stunden Gastlichkeit 6|2023 als digitale Ausgabe kaufen.
Im Shop können Sie zudem ein Mini-Abo mit Vorzugspreis für die drei kommenden Ausgaben der 24 Stunden Gastlichkeit abschließen, oder klassisch ein Jahres-Abo.
Quelle: B&L MedienGesellschaft
