Die Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) arbeitet aktuell an einer bundesweiten Studie zur Kita- und Schulverpflegung. Im Rahmen der Untersuchung „Zukunft gibt’s nicht zum Nulltarif – Schul- und Kitaverpflegung in Deutschland zwischen Anspruch und Wirtschaftlichkeit“ werden aktuelle und belastbare Marktdaten zu diesem Segment erhoben, insbesondere zur Zahl der professionellen Anbieter sowie zu deren strukturellen und wirtschaftlichen Herausforderungen. Grundlage ist eine breit angelegte Befragung, an der sich deutschlandweit Cateringunternehmen mit Schwerpunkt Kita- und Schulverpflegung beteiligen sollen.
Ziele und Inhalte der neuen DZG-Studie
Die Studie zur Kita- und Schulverpflegung wird von der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt in Auftrag gegeben und vom Institut für Sozialinnovation (ISInova) in Berlin durchgeführt. Dabei kommen sowohl qualitative als auch quantitative Methoden zum Einsatz, um der Untersuchung eine hohe Aussagekraft zu verleihen. Ziel ist es, die strukturelle und ökonomische Situation der Schul- und Kitacaterer in ganz Deutschland zu erfassen. Im Fokus steht unter anderem die Frage, wie viele professionelle Anbieter in diesem Segment tätig sind und mit welchen strukturellen sowie wirtschaftlichen Herausforderungen sie aktuell konfrontiert sind. Die Veröffentlichung der DZG-Studie ist für den Spätsommer 2026 geplant. Kernzielgruppe sind politische Entscheidungsträger in Bund, Ländern und Kommunen.
Bedeutung aktueller Marktdaten für die politische Arbeit
„Um unserem wichtigen Thema die notwendige politische Aufmerksamkeit zu verschaffen, sind aktuelle Daten unverzichtbar“, erklärt DZG-Vorstandsmitglied Markus Grube, CFO von Vielfaltmenü. Gemeinsam mit Denkfabrik-Beirat Stefan Lehmann, CEO von Lehmanns Gastronomie, hat er die Studie initiiert. „Für die Gespräche mit der Politik brauchen wir jetzt endlich belastbare Zahlen – und das auf allen Ebenen“, ergänzt Stefan Lehmann. Beide heben hervor, dass eine breite Beteiligung der Branche an der Erhebung entscheidend für die Aussagekraft der Ergebnisse ist. „Je mehr Caterer sich an unserer Umfrage beteiligen, desto besser. Auch wenn die Zeit knapp ist, sind die wenigen Minuten zur Beantwortung der Fragen gut investierte Zeit“, betonen Markus Grube und Stefan Lehmann.
Ablauf der Befragung zur Kita- und Schulverpflegung
Die Befragung zur Kita- und Schulverpflegung startet am 5. März und läuft bis Ende des Monats. Angesprochen sind bundesweit alle Cateringunternehmen, die in der Schul- und Kitaverpflegung tätig sind. Die DZG strebt eine möglichst umfassende Teilnahme dieser Anbieter an, um erstmals aktuelle und belastbare Marktdaten für das gesamte Segment der Kita- und Schulverpflegung zu gewinnen. Die erhobenen Daten sollen die Grundlage für die weitere politische und fachliche Arbeit der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt bilden und die Diskussion über Anspruch und Wirtschaftlichkeit der Schul- und Kitaverpflegung in Deutschland auf eine breitere statistische Basis stellen.
Die Rolle der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt
Die Denkfabrik Zukunft der Gastwelt wurde 2021 gegründet und vernetzt auf Bundesebene Politik, Wissenschaft, Verbände und Vertreter aller Wertschöpfungssektoren der Gastwelt, also Tourismus, Hospitality, Foodservice und Freizeit. Der interdisziplinäre und überparteiliche Thinktank fokussiert sich inhaltlich auf strategische Zukunftsthemen wie Arbeitskräftesicherung, Wettbewerbsfähigkeit, Nachhaltigkeit, Digitalisierung und Künstliche Intelligenz und entwickelt praxisnahe Maßnahmen zur effektiveren Krisenbewältigung.
Interessierte können hier an der Umfrage teilnehmen.
Forschung zum Ganztags-Ausbau in Grundschulen
Der Rechtsanspruch auf ganztägige Bildung und Betreuung im Grundschulalter rückt näher. Darum schreitet auch die Versorgung deutlich voran. Das Deutsche Jugendinstitut sieht mit seiner aktuellen Studie vor allem, dass die Qualität im Ganztag weiterhin im Mittelpunkt stehen muss.
