Carsten Zellner gibt VdF-Vorstand ab

Am 12. Juni fand in Heilbronn die 41. VdF-Fachtagung 2026 des Verbands der Fachplaner Gastronomie – Hotellerie – Gemeinschaftsverpflegung VdF statt. Den rund 200 Teilnehmern wurde ein vielseitiges Programm rund um Versorgungssicherheit im Krisenfall, Digitalisierung, vertikale Lebensmittelproduktion und Künstliche Intelligenz geboten.

Bereits am Vortag wurde im Rahmen der Mitgliederversammlung ein neuer Vorstand von den Fachplanern gewählt. Carsten Zellner übergab den Staffelstab des Vorstandsvorsitzenden an Thorsten Kretzschmar.

„Die diesjährige VdF-Fachtagung zeigte einmal mehr die große Bandbreite aktueller Herausforderungen und Zukunftsthemen der Branche. Von Krisenmanagement und Versorgungssicherheit über digitale Planungsmethoden bis hin zu nachhaltiger Lebensmittelproduktion und Künstlicher Intelligenz bot das Programm wertvolle Impulse für Fachplaner, Betreiber und Industriepartner.“

Thorsten Kretzschmar, VdF-Vorstandsvorsitzender

Neuwahl des VdF-Vorstands

Ein besonderer Programmpunkt der Mitgliederversammlung des Verband der Fachplaner am 11. Juni war die Verabschiedung des bisherigen Vorstands nach vier Jahren erfolgreicher Amtszeit.

Die 120-köpfige Versammlung verabschiedete den scheidenden Vorstandsvorsitzenden Carsten Zellner, der dem Verband von 2010 bis 2026 vorstand und sich mit großem Engagement in die Vorstandsarbeit sowie in verschiedene Arbeitsgemeinschaften einbrachte.

In drei Wahlgängen wählten die Mitglieder Thorsten Kretzschmar (Hertwig + Kretzschmar AGK, Hannover) zum neuen Vorstandsvorsitzenden des VdF.
Für die kommende Amtsperiode von vier Jahren wurden zudem Bernd Helfer (Ing.-Büro helfer.plan, Steppach) als stellvertretender Vorstandsvorsitzender sowie Markus Flehel (GKT Planungsgesellschaft mbH, Verden/Aller), Sebastian Ronge (Ronge & Partner Ingenieurbüro GmbH, Baden) und Peter Triebe (Gastronomie- und Großküchenplanung Triebe & Triebe GbR) in den Vorstand gewählt.
Als Vertreter der Fördermitglieder wurde Ralf Lentwojt (MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG, Wolfenbüttel) erneut in seinem Amt bestätigt. Wiedergewählt wurden auch die Rechnungsprüfer Andreas Giel ( Giel Planungsgesellschaft mbH, Ludwigsburg ) sowie Oliver Schanz ( GKT Planungsgesellschaft mbH, Verden ).

In seiner Antrittsansprache bedankte sich Thorsten Kretzschmar für das ihm entgegengebrachte Vertrauen. Er hob die Bedeutung des fachlichen Austauschs innerhalb des Verbandes hervor und betonte die Notwendigkeit, die Planungsstandards in den Bereichen Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung gemeinsam weiterzuentwickeln.

Richtlinie für Fußbodenkonstruktion VdF-070

Ein weiterer Schwerpunkt der Mitgliederversammlung war der Rückblick auf die Verbandsarbeit der vergangenen zwölf Monate. Dabei wurden die Projekte und Aktivitäten vorgestellt.
Zu den Höhepunkten des Berichtszeitraums zählte die Veröffentlichung der zweiten Auflage der technischen Richtlinie VdF-070 „Fußboden- und Wandkonstruktionen in der Großküche“. Die überarbeitete Richtlinie bietet Großküchen- und TGA-Planern, Architekten sowie Bauherren aktuelle Handlungsempfehlungen für die Planung und Ausführung von Fußböden und Wänden in Großküchen. Mit diesem Regelwerk unterstreicht der VdF seinen Anspruch, praxisorientierte Fachstandards zu entwickeln und die Branche mit fundierten Handlungshilfen zu unterstützen

Den Abschluss der Mitgliederversammlung bildete ein gemeinsamer Verbandsabend, der den Teilnehmenden Gelegenheit zum persönlichen Austausch, zur Vernetzung und zur Vertiefung bestehender Kontakte bot.

Schwerpunkte der VdF-Fachtagung 2026 in Heilbronn

„Die hohe fachliche Qualität der Vorträge, die offenen Diskussionen und der intensive Austausch zwischen den Teilnehmern haben die Veranstaltung erneut zu einem besonderen Branchentreffen gemacht.“

Bernd Helfer, stv. Vorsitzender Verband der Fachplaner VdF

Tags drauf schloss sich an die Mitgliederversammlung traditionell die VdF-Fachtagung an. 200 Teilnehmer kamen zu der Fachtagung im Konzert- und Kongresszentrum Harmonie in Heilbronn, die bereits zum 41. Mal veranstaltet wurde.

Versorgungssicherheit in Krisenfällen als zentrales Thema

Den fachlichen Einstieg übernahm Fritz Lopian von Apetito mit einem Vortrag zur Versorgungssicherheit im Havariefall. Anhand des Praxisbeispiels einer Akutklinik erläuterte er Krisenszenarien, deren Ursachen und geeignete Lösungswege, um die Verpflegung auch unter schwierigen Bedingungen sicherzustellen. Der Beitrag verdeutlichte nach Angaben des Verbandes „die Bedeutung einer vorausschauenden Planung für kritische Infrastrukturen“.

Daran knüpfte im späteren Verlauf ein Programmpunkt zum Katastrophenschutz, gestaltet vom Deutschen Roten Kreuz Heilbronn und dem Bayerischen Roten Kreuz, an. Im Mittelpunkt standen die Herausforderungen und Abläufe der Verpflegung und Versorgung im Katastrophenfall. Organisiert wurde dieser Teil von Andreas Giel, VdF-Mitglied und Kreisbereitschaftsleiter des DRK Heilbronn, der damit eine Brücke zwischen Fachplanung und Katastrophenschutz schlug. Bereits während des gesamten Veranstaltungstages konnten die Teilnehmer mit den Einsatzkräften des DRK Heilbronn ins Gespräch kommen und Ausrüstung für die Versorgung in Krisensituationen aus nächster Nähe besichtigen. Die Einblicke stießen laut Verband auf großes Interesse und unterstrichen die Relevanz einer funktionierenden Notfallversorgung.

Digitale Planungs und BIM-Lösungen für Großküchen

Die Rolle der Digitalisierung in der Fachplanung wurde im zweiten Fachvortrag thematisiert. Maic Bleßmann und Cornelius Eichfeld vom Unternehmen Mensch & Maschine stellten den BIM-Booster als Erweiterung für Autodesk Revit vor. Dieses Werkzeug ermögliche eine deutliche Steigerung der Effizienz bei der digitalen Planung und unterstütze Fachplaner bei der Optimierung ihrer Arbeitsabläufe. Die Referenten zeigten, wie moderne BIM-Werkzeuge die Planungsqualität erhöhen und Prozesse beschleunigen können.

Zwischen den Fachvorträgen präsentierten die Fördermitglieder Ideal/AKE sowie Nordcap moderne und nachhaltige Lösungen aus dem Bereich der Kühltechnik.

Vertikale Landwirtschaft in der Stadt

Ein weiterer Programmpunkt widmete sich der nachhaltigen Lebensmittelproduktion. Christian Beer und Maximilian Eiswirth von Vertic Greens stellten innovative Ansätze für die urbane Lebensmittelproduktion vor. Im Fokus stand die automatisierte und wetterunabhängige Erzeugung von Gemüse auf kleinstem Raum. Die Referenten zeigten das Potenzial des Vertical Farming für die nachhaltige Versorgung in Städten und Ballungsräumen auf.

Künstliche Intelligenz als Innovationstreiber

Die Entwicklung der Künstlichen Intelligenz und ihre Auswirkungen auf Wirtschaft und Gesellschaft bildeten einen inhaltlichen Höhepunkt. In seiner Keynote beleuchtete Gernot Winter, Gründer der Superintelligenz GmbH, Lehrbeauftragter für Conversational Artificial Intelligence an der FH Wien, die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von KI. Er erläuterte, wie Unternehmen bereits heute von KI-Anwendungen profitieren können, und gab einen Ausblick auf die kurz- und mittelfristige Entwicklung intelligenter Systeme sowie deren Auswirkungen.

Resonanz und Ausblick

VdF-Vorstandsvorsitzender Thorsten Kretzschmar zog ein positives Fazit: „Die diesjährige VdF-Fachtagung zeigte einmal mehr die große Bandbreite aktueller Herausforderungen und Zukunftsthemen der Branche. Von Krisenmanagement und Versorgungssicherheit über digitale Planungsmethoden bis hin zu nachhaltiger Lebensmittelproduktion und Künstlicher Intelligenz bot das Programm wertvolle Impulse für Fachplaner, Betreiber und Industriepartner.“

Stellvertretender Vorsitzender Bernd Helfer hob den Charakter der Veranstaltung als Branchentreffen hervor: „Die hohe fachliche Qualität der Vorträge, die offenen Diskussionen und der intensive Austausch zwischen den Teilnehmern haben die Veranstaltung erneut zu einem besonderen Branchentreffen gemacht. Wir bedanken uns bei allen Referierenden, Fördermitgliedern und Gästen für ihr Engagement und freuen uns bereits auf die nächste VdF-Fachtagung.“

Weitere Informationen unter: www.vdfnet.de

Quelle: Verband der Fachplaner VdF