Restaurant Aqua Wolfsburg schließt nach 25 Jahren: Sven Elverfeld startet neu

Nach einem Vierteljahrhundert kulinarischer Höchstleistungen schließt das Restaurant Aqua im The Ritz-Carlton, Wolfsburg in der Autostadt seine Türen. Mit diesem Schritt beendet Sven Elverfeld, der das Restaurant seit der Eröffnung im Jahr 2000 geprägt hat, eine Ära – jedoch nicht sein Schaffen. Das Restaurant Aqua steht seit jeher für kulinarische Strahlkraft. Als eines von nur rund 150 Drei-Sterne-Restaurants weltweit hat es über 25 Jahre internationale Maßstäbe gesetzt – getragen von der unverwechselbaren Handschrift Sven Elverfelds.

Restaurant Aqua in Wolfsburg schließt nach 25 Jahren

Der Schritt ist persönlich motiviert und markiert das bewusst gewählte Ende eines vollständig erzählten Werkes. Für Sven Elverfeld beginnt damit Zeit für Neues – ohne Eile, getragen von derselben Sorgfalt, die das Restaurant Aqua geprägt hat.

Bernd Knaier, General Manager des The Ritz-Carlton, Wolfsburg, betont: „Ein Vierteljahrhundert Aqua hat unser Haus und die Wahrnehmung Wolfsburgs in der internationalen Gastronomie nachhaltig geprägt. Unser aufrichtiger Dank gilt Sven Elverfeld und seinem Team – für Maßstäbe, die weit über den Standort hinaus Wirkung entfaltet haben. Für den weiteren Weg wünschen wir Sven Elverfeld von Herzen das Beste.“

Lebenswerk mit internationaler Strahlkraft

Als das Restaurant Aqua 2000 eröffnete, klang vieles wie ein Versprechen. Heute ist es längst eingelöst: Beständigkeit und Innovation, getragen von einem Team, das Exzellenz als tägliche Haltung versteht. Seit 2009 ununterbrochen mit drei Michelin‑Sternen ausgezeichnet, kontinuierlich Spitzenplätze in führenden Guides und Ranglisten – eine Erfolgsgeschichte mit internationaler Strahlkraft.

Sven Elverfelds Küche wurde oft als „Küche der Erinnerung“ beschrieben: Gerichte, die Vertrautes präzise neu denken und veredeln. Ikonen dieser Handschrift sind die Kalamata‑Olive, inspiriert von seiner Zeit in Griechenland, die Taube Orientalisch mit Gewürzen aus Dubai, der von der Presse als Mondrian betitelte Tafelspitz sowie das ikonische Ruinart Rosé Crème‑Sorbet – Gerichte und Geschichten, die bleiben.

Die Erfolge des Restaurant Aqua sind zahlreich: ein eigener Stil, der internationale Anerkennung fand; Auszeichnungen, die nie Ziel, sondern Ergebnis einer konsequenten Arbeit waren; und eine Talentschmiede, aus der viele heute selbst prägende Persönlichkeiten hervorgegangen sind. Wer das Restaurant Aqua erlebt hat, erinnert sich nicht nur an Menüs, sondern an Haltung: die Selbstverständlichkeit, mit der hier auf jedes Detail geachtet wurde – am Pass, im Service, im Zusammenspiel.

Auszeichnungen und Meilensteine des Restaurant Aqua

Zu den Leistungen und Meilensteinen des Restaurant Aqua zählen unter anderem:

• Guide Michelin: 1. Stern 2002, 2. Stern 2006, 3. Stern seit 2009 (seit 2009 ununterbrochen 3 Sterne)
• Guide Michelin: Mentor Chef Award (2024)
• Gault&Millau: 5 Hauben (seit 2021 konstant)
• Hornsteinranking: Rang 1 (2025)
• European Hotel Awards: „Millenium Award for Lifetime Achievement“ (2024)
• World’s 50 Best Restaurants: Platz 28 (2014)

Edith Gerhardt, Vorsitzende der Geschäftsführung der Autostadt GmbH in Wolfsburg, sagt: „Sven Elverfeld hat für die Autostadt und für Wolfsburg Unglaubliches geleistet: Sein Name steht seit 25 Jahren für kompromisslose Spitzengastronomie, 16 davon ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen. Mit seiner Arbeit hat er Wolfsburg auf die kulinarische Landkarte gesetzt und international als Reiseziel etabliert. Wir danken ihm sehr – für seine Leidenschaft, seinen hohen Anspruch und dafür, dass er über all die Jahre ein herausragender Botschafter für die Autostadt war. Für das nächste Kapitel in seinem Schaffen wünschen wir Sven Elverfeld viel Freude und Erfolg.“

Persönlicher Neustart und Zukunft von Sven Elverfeld

„Ein Lebenswerk endet – damit ein Lebenstraum entstehen kann“, sagt Elverfeld. Seine Zukunft bedeutet weit mehr als einen beruflichen Wendepunkt. Sven Elverfeld schließt dieses Kapitel, um den Lebenstraum seiner Ehefrau Saskia zu unterstützen. Sie hat das Parkhotel Wolfsburg als Eigentümerin übernommen – ein Herzensprojekt, geboren aus tiefer Verbundenheit und dem Kindheitswunsch, ein eigenes Hotel zu führen. Die Entscheidung ist ein sehr persönlicher Moment, getragen von Wertschätzung und dem Wunsch, gemeinsam einen neuen Weg zu gehen.

Sven Elverfeld über seine Frau: „Ihre Vision, ihr Mut und ihre Leidenschaft waren über viele Jahre ein unsichtbarer Teil meines Erfolgs. Jetzt ist es an mir, ihr den Raum zu geben, den sie mir so oft gegeben hat: Raum für Träume, Raum für Gestaltung, Raum für ein gemeinsames Morgen.“

Parallel setzt Sven Elverfeld seine Zusammenarbeit mit dem Restaurant S.E.A. an Bord der Evrima auf der The Ritz‑Carlton Yacht Collection fort, wo er ein exklusives Fünf‑Gänge‑Menü gestaltet. Das Gourmeterlebnis verbindet europäisch inspirierte Küche mit einem anspruchsvollen Ambiente und modernem Charakter.

Restaurant Aqua als Talentschmiede der Spitzengastronomie

Über 25 Jahre war das Restaurant Aqua nicht nur Bühne, sondern Talentschmiede: Eine Generation von Köchen hat hier Haltung und Handwerk gelernt und prägt heute mit eigener Handschrift die internationale Spitzengastronomie – von München über Dubai bis nach Hongkong. Zu ihnen zählen Jan Hartwig (JAN, München; 3 Sterne seit 2023), Jens Fischer, Christian Eckert, Sarah Henke, Matthias Dieter sowie die Sühring‑Zwillinge; viele weitere Ehemalige haben sich weltweit etabliert, teils mit eigenen Auszeichnungen.

Was sie verbindet, sind die im Restaurant Aqua gelebten Werte: Teamgeist, Respekt und die Freude am Tun – „Seine Schüler erobern die Welt – und tragen seine Werte weiter“, heißt es treffend im Michelin‑Feature 2024 zu Elverfelds Mentor Chef Award. Seine ehemaligen Schüler hat er auf eine erfolgreiche Weltreise geführt, auf der sie bisher insgesamt 24 Michelin-Sterne errungen haben. Heute sind sie weit über den Globus verteilt und setzen die von Elverfeld vermittelten Prinzipien und Techniken ein, während sie ihr Wissen wiederum mit anderen teilen.

Letztes Menü im Restaurant Aqua vor der Schließung

Bis zur Schließung bleibt das Restaurant Aqua, was es immer war: ein Ort für Gäste. Bis zum 21. März 2026 serviert das Team ein einziges, kuratiertes Acht‑Gänge‑Menü, das Sven Elverfeld vollständig seinen Lieblingsprodukten widmet. Dazu gehören Süßwasserfische wie die Forelle vom Hof Behn, Carabinero als sein bevorzugtes Krustentier sowie das Onglet – ein Produkt, das er als Erster im Restaurant Aqua auf die Karte brachte. Reservierungen sind aufgrund der begrenzten Kapazitäten ausschließlich über die offiziellen Kanäle möglich. Am 21. März 2026 findet ein einmaliger Abschiedsabend für geladene Gäste statt.

Mit diesem Schritt setzt Sven Elverfeld einen klaren Schlusspunkt unter ein erzähltes Werk – und folgt seinem Credo, Neues mit derselben Sorgfalt anzugehen, mit der er 25 Jahre lang Perfektion geschaffen hat. Das nächste Kapitel entsteht ohne Eile, mit derselben Sorgfalt, die das Restaurant Aqua ein Vierteljahrhundert geprägt hat. Das Konzept des Restaurant Aqua wird nicht fortgeführt. Im Anschluss wird das The Ritz‑Carlton, Wolfsburg sein gastronomisches Angebot neu ausrichten – Details werden kommuniziert, sobald das Gesamtkonzept feststeht.

Sven Elverfeld und das Restaurant Aqua im Überblick

Als Küchenchef ist Sven Elverfeld (57) seit der ersten Stunde für die Erfolgsgeschichte des Restaurant Aqua verantwortlich. Seit der Eröffnung kreiert er mit seinem Team kulinarische Meisterwerke für seine Gäste, sodass das Restaurant bereits 2002 den ersten Stern des Guide Michelin erhielt. 2006 folgte der zweite, bevor 2009 erstmals die höchstmögliche Auszeichnung in der Gourmet-Welt, die drei Sterne, vergeben wurden.

Häufig sind die Gerichte von Sven Elverfeld von seinen kulinarischen Erinnerungen geprägt. Somit erzählt jedes Menü im Restaurant Aqua eine geschmacklich vielseitige Geschichte mit ganz besonderem Charakter. Fokussiert auf den Eigengeschmack der sorgfältig ausgewählten Produkte sowie deren kreative Verarbeitung und Zubereitung, überzeugen seine Kreationen mit Einfachheit und Raffinesse.

The Ritz-Carlton, Wolfsburg als Bühne des Restaurant Aqua

Das The Ritz-Carlton, Wolfsburg mit 170 Zimmern und Suiten liegt inmitten der Autostadt in Wolfsburg, dem Kompetenz- und Erlebniszentrum rund um das Thema Mobilität. Architektonisch eindrucksvoll als offener Kreis gestaltet, verfügt das vielfach prämierte Luxushotel über die Restaurants Aqua unter der Leitung von Sven Elverfeld, Terra, Aura, die Lobby Lounge, die Newman’s Bar sowie sieben Konferenzräume.

Der freischwimmende, 40 Meter lange, ganzjährig beheizte Infinity-Pool im Hafenbecken ist vor dem denkmalgeschützten Volkswagen-Kraftwerk mit seinen vier hohen Schornsteinen ein Eyecatcher. Ein ebenso spektakulärer Blick bietet sich den Gästen aus dem Fitness-Bereich des The Ritz-Carlton Spa & Kraftwerk, das zusätzlich über Dampfbäder und Saunen sowie ein breites Angebot an Spa-Anwendungen verfügt. Über 600 Kunstwerke mit dem Schwerpunkt der Fotografie prägen das Ambiente des Hauses, ebenso wie die modern-klassische Ausstattung von Elliott Barnes.