SV Deutschland startet den Eco-Score in über 180 Restaurants

SV Deutschland führt in Zusammenarbeit mit dem Schweizer Unternehmen Beelong den Eco-Score in über 180 Restaurants in Deutschland ein. Das Kennzeichnungssystem macht den ökologischen Fußabdruck der angebotenen Menüs durch eine Ampelskala von A+ bis E- für Gäste auf einen Blick sichtbar und basiert auf einem Bewertungssystem für die Gemeinschaftsgastronomie.

Bewertung der Menüs nach umfassenden Nachhaltigkeitskriterien

Beelong bewertet alle in den Menüs verwendeten Produkte nach mehreren Nachhaltigkeitskriterien. Dazu zählen CO₂-Fußabdruck, Wasserfußabdruck, Landnutzung, Saisonalität, Tierwohl und Labels, Biodiversität und Labels, Transport und Distanz, Verpackung, gefährdete Arten und Fangmethode sowie Unternehmenspolitik. Aus diesen Kriterien errechnet sich ein Gesamtscore pro Menü, den SV künftig in ihren Restaurants ausweist. Ein einfaches Ampelsystem von A+ bis E- zeigt Gästen auf einen Blick, wie nachhaltig ein Menü ist.

Erfahrungen aus der Schweiz und Ziele von SV

SV hat den Eco-Score 2025 bereits in über 300 Restaurants in der Schweiz eingeführt. Auf dieser Erfahrung baut der Start in Deutschland auf. Klara Hauser, Projektleiterin Nachhaltigkeit & Gesundheit bei SV, sagt dazu: „Mit dem Eco-Score machen wir einen großen Schritt nach vorn. Die Ampel-Skala zeigt unseren Gästen ganz transparent, wie wir uns für umweltfreundliche Ernährung einsetzen. Uns ist dabei besonders wichtig: Wir wollen niemanden bevormunden. Unsere Gäste haben die freie Wahl, aber dank des Eco-Score können sie eine gut informierte Entscheidung treffen. So verbinden wir Nachhaltigkeit mit Wahlfreiheit; das ist genau unser Ziel.“

Mathias Faigaux, Co-Geschäftsführer von Beelong, erklärt: „Dank der über 180 Restaurants von SV in Deutschland können wir dazu beitragen, die Essgewohnheiten von Tausenden Menschen zu beeinflussen und die Umweltauswirkungen von Mahlzeiten zu reduzieren. So stellen wir die komplexen Umweltdaten des Gastronomiebereichs einfach und verständlich dar. Wir freuen uns, mit SV Deutschland zusammenzuarbeiten und mehr Transparenz in den Lebensmittelsektor zu bringen.“

Pilotphase in deutschen Betriebsrestaurants

Nachdem SV in der ersten Jahreshälfte den Eco-Score in sechs Personalrestaurants in Deutschland erfolgreich pilotierte, begann im Juni der großflächige Rollout. Eines dieser Betriebsrestaurants ist das von Kyocera Document Solutions. Monika Josseaux, Spezialistin für Einkauf und Verwaltung bei Kyocera, sagt: „Auf den Eco-Score habe ich mich sehr gefreut. Bei Kyocera Document Solutions legen wir großen Wert auf Nachhaltigkeit. Mit dem Orientierungssystem kann sich jeder Gast bewusst entscheiden, ohne gehobenen Zeigefinger, einfach und sachlich. Ein weiteres Beispiel dafür, dass wir uns mit der SV Group für den richtigen Catering-Partner entschieden haben.“

Eco-Score als Bestandteil der Klimastrategie

Der Eco-Score ist Teil der umfassenden Nachhaltigkeitsstrategie von SV. Das Unternehmen hat sich der Science Based Targets initiative (SBTi) verpflichtet und wissenschaftlich basierte Klimaziele gesetzt. Als übergeordnetes Ziel strebt SV Netto-Null bis 2045 an.

Klara Hauser beschreibt den Ansatz so: „Die ganzheitliche Bewertungsmethode Eco-Score von Beelong ist Teil unserer Strategie, datenbasiert zu arbeiten. Wir setzen auf solide, wissenschaftliche Erkenntnisse und messbare Ergebnisse und distanzieren uns von Effekthascherei.“ Als Ergänzung zum Eco-Score weist SV seit 2025 außerdem die tatsächlichen CO₂e-Emissionen pro Menü für ihre Gäste transparent aus.

Quelle: SV Group