Mit CO₂e-Daten zu einer klimabewussteren Verpflegung: Transgourmet unterstützt seine Kunden dabei, die Klimawirkung ihrer Verpflegung besser zu verstehen und gezielt zu reduzieren. Im Mittelpunkt stehen ein individueller CO₂e-Report in Zusammenarbeit mit Eaternity, Beratungsleistungen sowie praxisnahe Weiterbildungsangebote.
Transparenz über CO₂e-Emissionen im Einkauf
Im Transgourmet Online-Shop sind bereits über 40.000 Food-Artikel mit ihrem CO₂e-Wert gekennzeichnet. Auf Anfrage erhalten Kunden außerdem für einen gewünschten Zeitraum eine individuelle Auswertung der CO₂e-Werte ihrer eingekauften Lebensmittel als Beratungsleistung. So wird sichtbar, welchen Einfluss die Produktauswahl auf den CO₂e-Fußabdruck der Verpflegung hat und wo Ansatzpunkte für die eigene Nachhaltigkeitsstrategie liegen. Die Auswertung hilft dabei, Handlungsfelder zu priorisieren und dort anzusetzen, wo Veränderungen besonders wirkungsvoll sein können. Gleichzeitig lassen sich eigene Maßnahmen mit konkreten Daten unterlegen und gegenüber Gästen und Mitarbeitenden nachvollziehbar kommunizieren.
Die CO₂e-Werte werden durch den Partner Eaternity auf Basis einer Lebenszyklusanalyse ermittelt. Berücksichtigt werden die Treibhausgas-Emissionen entlang des Lebenszyklus eines Lebensmittels. Auch die Emissionen aus der Belieferung durch Transgourmet können auf Anfrage separat ausgewiesen werden.
Vom Wissen zur Umsetzung in Küche und Betrieb
Transgourmet setzt bei der CO₂-reduzierten Verpflegung auf ein Zusammenspiel aus Daten, Beratung und Weiterbildung. Ein Ansatzpunkt ist beispielsweise die Analyse und Weiterentwicklung bestehender Speisepläne. Gemeinsam mit den Betrieben werden Potenziale für eine CO₂-reduziertere Gestaltung identifiziert und Möglichkeiten aufgezeigt, wie sich Nachhaltigkeitsziele mit den Anforderungen an Wirtschaftlichkeit, Qualität und betriebliche Abläufe verbinden lassen.
Das sogenannte „Blueprint Dashboard“ aus dem Beratungsangebot bereitet die Ergebnisse verständlich und praxisnah auf. Kunden erhalten detaillierte Auswertungen, beispielsweise nach Liefermengen, einzelnen Artikeln, definierten Zeiträumen oder der Anzahl der verpflegten Gäste. Dies schafft Transparenz, ermöglicht branchenbezogene Vergleiche und liefert eine verlässliche Grundlage für nachhaltigkeitsorientierte Entscheidungen. Über die reine Analyse hinaus bietet das Dashboard konkrete Handlungsempfehlungen zur Emissionsreduzierung.
Auch Themen wie Abfall- und Energiemanagement oder die Weiterentwicklung von Verpflegungskonzepten können Teil der Beratung sein. Ergänzt wird das Angebot durch die Transgourmet Akademie. Seminare, Workshops und digitale Weiterbildungsformate greifen Nachhaltigkeit aus unterschiedlichen Perspektiven auf und vermitteln praxisnahes Wissen für Küche und Betrieb.
Damit verbindet Transgourmet Transparenz mit konkreter Unterstützung: Emissionen kennen, Potenziale erkennen und daraus umsetzbare Maßnahmen entwickeln.
Quelle: Transgourmet
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