Während die Zutaten für Ritter Sport Schokolade aus der ganzen Welt kommen, setzt die Betriebsgastronomie des Schokoladenherstellers aus Waldenbuch vor allem auf regionale Produkte. Dafür wurde die Ritteria nun mit zwei „Schmeck den Süden“– Genuss außer Haus Löwen ausgezeichnet.
Michael Lessmann (2.v.l.), Mitglied der Geschäftsführung Alfred Ritter GmbH & Co. KG, Thorsten Niemann (3.v.l.), Küchenchef und Leiter der Ritteria, und Mitglieder des Ritteria-Teams nahmen diese von Karl Hauk MdL (l.), Minister für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz, und Peter Heiling (4.v.l.), Projektrat Schmeck den Süden Genuss außer Haus, entgegen.
Betriebsgastronomie von Ritter Sport erhält Auszeichung von Schmeck den Süden
Der Auszeichnung vorausgegangen ist ein umfangreicher Zertifizierungsprozess, in dem das Team der Ritteria nachgewiesen hat, dass vor allem Produkte aus Baden-Württemberg verarbeitet werden und dafür enge Beziehungen zu regionalen Erzeugerbetrieben bestehen. So bezieht die Ritteria zum Bespiel Molkereiprodukte von Schwarzwaldmilch aus Freiburg und Spätzle von Schmid’s aus Burgstetten.
Einige Lieferanten nahmen nun auch an einer kleinen Feierstunde teil, in der Peter Hauk MdL, Minister für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz, das Zertifikat und die „Schmeck den Süden“- Genuss außer Haus Trophäe an Ritteria-Chef Thorsten Niemann und sein Team überreichte.
Schmeck den Süden führt zur Stärkung regionaler Wertschöpfungsketten
„Die Kooperation ‚Schmeck den Süden‘-Genuss außer Haus trägt zur Stärkung regionaler Wertschöpfungsketten und zum Erhalt der Kulturlandschaft bei. Mit der Zertifizierung der ‚Ritteria‘ leistet das Unternehmen einen wichtigen Beitrag für die Wertschätzung der Region, der Landschaft und der darin produzierten Lebensmittel“, sagte der Minister für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Peter Hauk MdL.
Rund 450 Gäste bewirtet die Ritteria jeden Tag. „Regionalität heißt bei uns nicht nur Linsen mit Spätzle, auch für „exotischere“ Gerichte wie bunte Bowls verwenden wir gerne Zutaten, die aus der Region stammen“, erklärt Thorsten Niemann den Ansatz der seit 2014 bestehenden Ritteria. „Nachhaltigkeit spielt bei uns im Unternehmen eine große Rolle. Da gehört die Ernährung selbstverständlich dazu.“
Die „Schmeck den Süden“- Genuss außer Haus Zertifizierung ist ein Gemeinschaftsprojekt der Dehoga Tourismus Baden-Württemberg GmbH, der MBW Marketinggesellschaft Baden-Württemberg mbh und des Ministeriums für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz des Landes Baden-Württemberg.
Löwen-Auszeichnung für die
Neuland-Küche der Zieglerschen
Die Zentralküche, genannt Neuland-Küche, der Zieglerschen – damals noch unter der Leitung von Lothar Stützle – erhielt bereits Ende Mai 2022 einen „Löwen“ der Qualitätsinitiative Schmeck den Süden. Mehr dazu in diesem Beitrag.
Quelle: Ritter Sport
