Passend für die kältere Jahreszeit ist dieses Rezept für cremige Kürbissuppe, bei der herzhafter Grillkäse von Alpenhain Foodservice für das gewisse Etwas sorgt.
Hokkaido-Kürbisse halbieren und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und zusammen mit dem Kürbis in heißem Olivenöl anschwitzen.
Currypaste mit zum Kürbis dazugeben, kurz mit anschwitzen und anschließend mit Brühe ablöschen. Kokosmilch zufügen und alles bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
Alpenhain Grill-Käsegenuss würfeln und in einer Pfanne goldbraun braten.
Kürbis pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. noch mit Gemüsebrühe verdünnen.
Kürbissuppe auf Teller verteilen, mit gebratenen Käsewürfeln bestreuen und mit Chiliflocken und frischen Kräutern (z. B. Korianderblättchen oder Tagetes) garnieren.
Der Klassiker, die natürlich gebraute Sojasauce von Kikkoman, ist immer die passende Würzsauce, direkt beim Kochen oder zum Nachwürzen auf dem Tisch - zum Einsatz kommt sie u. a. für die Ramen mit Rote Bete, Meerrettich und Wachtelei.
Die sardische Pasta Fregola Sarda mal ohne Muscheln, ganz vegan. Besonderen Pfiff verleihen Fenchel, das knusprige Topping und eine Prise Zimt, die wunderbar mit Tomate harmoniert.
Risotto mal anders, auf Basis von Gerste und mit knackigen, süß-sauren Topinamburscheiben hat es einen tollen Biss und die Kräuterseitlinge lassen das fehlende Fleisch des veganen Gerichts nicht vermissen.
Blumenkohl mal anders: die Zubereitung im Ganzen als Ofen-Blumenkohl verleihen ihm besondere Optik und Röstaromen, das Begießen mit Dukkah-Öl sorgt für eine orientalische Note und tolle Farbe.
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