Rezeptdatenbank

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Plant-based Potato Love
Quelle: Transgourmet

Potato Love: Gefรผllte Backkartoffeln

Kategorie

Hinter dem Namen Potato Love verbirgt sich ein Rezept von Transgourmet fรผr vegane Ofenkartoffeln mit Chili sin Carne und Sauerrahm-Sauce aus Soja.

Portionen7 Portionen
 7 groรŸe Backkartoffeln
Chili sin Carne
 500 g Sojagranulat
 150 g Karotten
 200 g rote Zwiebeln
 150 g Staudensellerie
 10 g Knoblauch
 75 g Tomatenmark
 1 kg Schรคltomaten aus der Dose
 300 g Kidneybohnen aus der Dose
 300 g Maiskรถrner aus der Dose
 1 frische Chilischote
 200 g gelbe Paprika
 300 ml Gemรผsefond
 Rapsรถl und Olivenรถl
 Meersalz, schwarzer Pfeffer
 Rosmarin, Thymian, gerรคuchertes Paprikapulver, Lorbeerblรคtter
 brauner Zucker, ungesรผรŸtes Kakaopulver
Vegane Sauerrahm-Sauce
 300 ml Sojajoghurt
 100 ml Sojaquark
 Salz
 2 Limetten
Toppings
 600 g Chinakohl
 1 Tรผte Tortilla Chips Lemon Spice
 250 g veganer Reibekรคse
Chili sin Carne
1

Alle Gemuฬˆsesorten (Karotten, Zwiebel, Staudensellerie, Paprika) putzen und in Wuฬˆrfel schneiden.

2

ร–l in einem Topf erhitzen. Zwiebelwuฬˆrfel anschwitzen, Karotten und Staudensellerie hinzufรผgen sowie Knoblauch und Gewuฬˆrze/Krรคuter hinzugeben.

3

Sojagranulat nach Packungsanweisung zubereiten, ebenfalls anbraten sowie anschlieรŸend die Paprikawuฬˆrfel mit anschwitzen.

4

Das Tomatenmark dazugeben und mit den geschรคlten Tomaten und Gemuฬˆsefond auffuฬˆllen. Etwa 30 Min. kรถcheln lassen.

5

Zum Schluss Salz, Bohnen und Mais zugeben sowie braunen Zucker und Kakaopulver ergรคnzen. Weitere 10 Min. kรถcheln lassen.

Vegane Sauerrahm-Sauce
6

Sojajoghurt und Sojaquark mischen, mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Anrichten
7

Die Baked Potatos im vorgeheizten Ofen bei 180ยฐC (HeiรŸluft) ca. 40 Min. garen.

8

Die Kartoffeln mit dem Chili sin Carne fรผllen sowie mit geschnittenen Chinakohlstreifen, den Chips und veganem Reibekรคse toppen. Mit Sauerrahm-Sauce garnieren.

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