Rezeptdatenbank

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Plant-based Potato Love
Quelle: Transgourmet

Potato Love: Gefüllte Backkartoffeln

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Hinter dem Namen Potato Love verbirgt sich ein Rezept von Transgourmet für vegane Ofenkartoffeln mit Chili sin Carne und Sauerrahm-Sauce aus Soja.

Yields7 Servings
 7 große Backkartoffeln
Chili sin Carne
 500 g Sojagranulat
 150 g Karotten
 200 g rote Zwiebeln
 150 g Staudensellerie
 10 g Knoblauch
 75 g Tomatenmark
 1 kg Schältomaten aus der Dose
 300 g Kidneybohnen aus der Dose
 300 g Maiskörner aus der Dose
 1 frische Chilischote
 200 g gelbe Paprika
 300 ml Gemüsefond
 Rapsöl und Olivenöl
 Meersalz, schwarzer Pfeffer
 Rosmarin, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Lorbeerblätter
 brauner Zucker, ungesüßtes Kakaopulver
Vegane Sauerrahm-Sauce
 300 ml Sojajoghurt
 100 ml Sojaquark
 Salz
 2 Limetten
Toppings
 600 g Chinakohl
 1 Tüte Tortilla Chips Lemon Spice
 250 g veganer Reibekäse
Chili sin Carne
1

Alle Gemüsesorten (Karotten, Zwiebel, Staudensellerie, Paprika) putzen und in Würfel schneiden.

2

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel anschwitzen, Karotten und Staudensellerie hinzufügen sowie Knoblauch und Gewürze/Kräuter hinzugeben.

3

Sojagranulat nach Packungsanweisung zubereiten, ebenfalls anbraten sowie anschließend die Paprikawürfel mit anschwitzen.

4

Das Tomatenmark dazugeben und mit den geschälten Tomaten und Gemüsefond auffüllen. Etwa 30 Min. köcheln lassen.

5

Zum Schluss Salz, Bohnen und Mais zugeben sowie braunen Zucker und Kakaopulver ergänzen. Weitere 10 Min. köcheln lassen.

Vegane Sauerrahm-Sauce
6

Sojajoghurt und Sojaquark mischen, mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Anrichten
7

Die Baked Potatos im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Heißluft) ca. 40 Min. garen.

8

Die Kartoffeln mit dem Chili sin Carne füllen sowie mit geschnittenen Chinakohlstreifen, den Chips und veganem Reibekäse toppen. Mit Sauerrahm-Sauce garnieren.

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