Vegane Fregola Sarda mit Tomate, Fenchel und Zimt
Die sardische Pasta Fregola Sarda mal ohne Muscheln, ganz vegan. Besonderen Pfiff verleihen Fenchel, das knusprige Topping und eine Prise Zimt, die wunderbar mit Tomate harmoniert.
Karibischer Süßkartoffel-Eintopf
Der Karibische Süßkartoffel-Eintopf ist ein veganes Gericht mit Kichererbsen, das von ProVeg auch für Kinder empfohlen wird.
150 g Sonnenblumenkerne
200 ml Wasser zum Einweichen
1,85 kg TK-Süßkartoffeln
40 g Pflanzenöl
40 g Tomatenmark
700 ml Wasser
600 g Tomaten
450 g grüne TK-Bohnen
450 g abgetropfte und gegarte Kichererbsen (TK oder Konserve)
20 g Petersilie
Kreuzkümmel
Jodsalz
Pfeffer
Zimt
1
Sonnenblumenkerne im Wasser einweichen lassen und anschließend pürieren. Zwischenzeitlich den Kipper vorheizen.
2
Süßkartoffel in Öl kräftig anschwitzen und das Tomatenmark hinzugeben.
3
Mit Wasser und den Tomaten aus der Dose aufgießen und das Püree aus Sonnenblumenkernen untermischen, aufkochen und bei mittlerer Temperatur fertig garen.
4
Grüne Bohnen und Kichererbsen etwa 10 Min. vor Schluss zum Eintopf hinzugeben und mitgaren.
5
Mit Petersilie, Kreuzkümmel, Pfeffer, Zimt und Salz abschmecken.
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