Karibischer Süßkartoffel-Eintopf
Der Karibische Süßkartoffel-Eintopf ist ein veganes Gericht mit Kichererbsen, das von ProVeg auch für Kinder empfohlen wird.
150 g Sonnenblumenkerne
200 ml Wasser zum Einweichen
1,85 kg TK-Süßkartoffeln
40 g Pflanzenöl
40 g Tomatenmark
700 ml Wasser
600 g Tomaten
450 g grüne TK-Bohnen
450 g abgetropfte und gegarte Kichererbsen (TK oder Konserve)
20 g Petersilie
Kreuzkümmel
Jodsalz
Pfeffer
Zimt
1
Sonnenblumenkerne im Wasser einweichen lassen und anschließend pürieren. Zwischenzeitlich den Kipper vorheizen.
2
Süßkartoffel in Öl kräftig anschwitzen und das Tomatenmark hinzugeben.
3
Mit Wasser und den Tomaten aus der Dose aufgießen und das Püree aus Sonnenblumenkernen untermischen, aufkochen und bei mittlerer Temperatur fertig garen.
4
Grüne Bohnen und Kichererbsen etwa 10 Min. vor Schluss zum Eintopf hinzugeben und mitgaren.
5
Mit Petersilie, Kreuzkümmel, Pfeffer, Zimt und Salz abschmecken.
