Skrei mit brauner Butter, Dill und Meerrettich
Pünktlich zur Skrei-Saison 2025 hat Sternekoch Anton Schmaus, der das Storstad in Regensburg betreibt, für Seafood from Norway ein traditionelles, modern interpretiertes Gericht mit dem Skrei kreiert.
Pita mit Chicken Crossies, karamellisierten Zwiebeln und Cranberrys
Die bei Groß und Klein beliebten Chicken Crossies von Hanna Feinkost treffen in einer Pita u. a. auf süßlich karamellisierte Zwiebeln und Cranberrys. Der Snack für Zwischendurch ist in wenigen Schritten umgesetzt und eignet sich perfekt für das Take-away-Geschäft.
400 g Gemüsezwiebeln in Streifen
3 EL Pflanzenöl
2 EL brauner Zucker
50 ml dunkler Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
50 g Honig
50 g mittelscharfer Senf
50 g Dijonsenf
100 g Mayonnaise
150 g Joghurt
10 g Schnittlauch in Röllchen
30 Chicken Crossies (von Hanna ca. 25 g)
10 Pitabrote
200 g Römersalat in Streifen
50 g getrocknete Cranberrys
Frittierfett
1
Zwiebeln im erhitzten Öl ca. 5 Min. anbraten, Zucker darüber streuen und karamellisieren.
Mit Balsamicoessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Honig, Senf, Dijonsenf, Mayonnaise, Joghurt und Schnittlauch verrühren. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Chicken Crossies in der Fritteuse bei 170°C ca. 6 bis 8 Min. goldbraun frittieren.
Pitabrote eventuell kurz aufbacken; den oberen Rand abschneiden und die Brötchen von innen mit der Honig-Senf-Creme bestreichen.
4
Pitabrote mit Römersalat, Chicken Crossies und karamellisieten Zwiebeln füllen, mit Cranberrys garnieren und servieren.
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