Spargelschaumsuppe
Passend für die Spargelsaison: Rezept von iSi für eine Spargelschaumsuppe, die geschmacklich und optisch beim Gast punktet.
Zwiebelwürfel in der Butter dünsten und anschließend die Spargelstücke kurz mit anschwitzen.
Danach mit den restlichen flüssigen Zutaten aufgießen, sowie den Frischkäse unterrühren und zugedeckt 7-10 Min. köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Die Suppe in einem Mixer fein pürieren und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Direkt durch iSi-Trichter und -Sieb in einen iSi Whip (0,5 l) füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und vor dem Servieren ca. 12-mal schütteln. Mit grünen Spargelstücken dekorieren.
Hinweise:
Beim Einsatz der iSi Thermo Geräte ist kein Warmhalten im Wasserbad erforderlich.
Beim Einsatz von 1-Liter-Geräten Zutaten verdoppeln und zwei iSi Professional Charger aufschrauben.