Schokoladenkuppel mit Lindor- und Nougat-Fรผllung
Robin Stolz, Head of Food & Beverage im Betriebsrestaurant von Lindt & Sprรผngli in Aachen, hat dieses besondere Dessert mit Lindt-Schokolade und den hauseigenen Lindor-Cremes kreiert.
Klassische Schokoladenmousse โ Rezept der Siegerin von The sweet Taste
Ihr klassisches Rezept fรผr Schokoladenmousse hat uns Anne, Siegerin von The sweet Taste 2023, exklusiv verraten. Es ist eines von wenigen Rezepten, die ihrer Meinung nach nicht vegan gelingen bzw. schmecken.
4 Eier (Grรถรe M)
65 g Zucker
200 g Zartbitterkuvertรผre
400 g weiรe Kuvertรผre
400 g geschlagene Sahne
1
Eier und Zucker auf einem Wasserbad rรผhren, bis sich der Zucker gelรถst hat, dann in eine Rรผhrmaschine geben und aufschlagen bis die Masse hell und luftig ist.
2
Zartbitter- sowie weiรe Kuvertรผre ebenfalls in einem Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen.
3
Geschmolzene Kuvertรผre zur aufgeschlagenen Eimasse geben und zรผgig verrรผhren, dann die Sahne vorsichtig unterheben.
Tipp
4
Eine Prise Meersalz und das Mark einer halben Vanilleschote runden den Geschmack ab.
Rezept der Siegerin von The sweet Taste
5
Das Rezept stammt von der Siegerin von โThe sweet Tasteโ 2023 Anne Manzius. Sie arbeitet als Chef de Partie in der Betriebsgastronomie CANtine Made by Traube Tonbach am Regensburger Standort von Vector Informatik.
Obwohl Anne Manzius fรผr die Vector-Betriebsgastronomie in Regensburg inzwischen bis zu drei vegane Desserts pro Woche kreiert, schlรคgt ihr Genieรerherz weiterhin fรผr das eine oder andere klassische Dessert.
โFรผr mich ist eine vegane Schokoladenmousse ein No-Go. Natรผrlich schmeckt sie nicht schlecht und es gibt gute Alternativprodukte. Aber in meine Schokomousse gehรถrt Sahne und Ei!!!โ
Mehr zu ihrer Teilnahme bei The sweet Taste, hat uns die Siegerin รผbrigens hier
hier verraten.
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