Die Ausgabe 4/2026 von 24 Stunden Gastlichkeit ist erschienen! Im Fokus stehen diesmal die Themen, die Gastronomiebetriebe heute nachhaltig, wirtschaftlich und zukunftsfähig machen.
Wie lässt sich die Individualität eines gastronomischen Konzepts bewahren und zugleich professionell steuern? Welche digitalen Tools schaffen im Betriebsalltag wirklich Entlastung? Und wie können Betriebe saisonale Produkte, Mehrweg und neue Serviceideen sinnvoll für sich nutzen?
In der Ausgabe 4/2026 lesen Sie unter anderem:
- Struktur ja, Uniformität nein: Dr. Rigbert Fischer von Cuisyn spricht über Kennzahlen, Prozessstabilität und die richtige Balance zwischen zentraler Steuerung und individueller Identität.
- Fermentation: Wie Profiküchen mit Kimchi, Sauerkraut, fermentiertem Gemüse und weiteren Ansätzen die Saison aromatisch verlängern.
- Mehrweg richtig spülen: Worauf es bei Kunststoffbehältern, Trocknung, Spültechnik und effizienten Prozessen ankommt.
- Digitale Steuerung: Stefanie Boeck von Transgourmet zeigt, wo KI und Digitalisierung bei Planung, Einkauf, Personal und Lebensmittelabfällen konkret unterstützen können – und wo der Mensch unverzichtbar bleibt.
- Erfolgskonzepte: Inspirationen aus der Praxis liefern das asiatisch geprägte Restaurant Raya in München, das Fine-Dining-Konzept Moya in Gengenbach und das Café 507 in Berlin.
- TRINKtime: Aktuelle Impulse aus der Getränkebranche – von alkoholfreien Biermischgetränken bis zum wiederentdeckten Stehausschank.
Außerdem erwarten Sie aktuelle Branchenmeldungen, Termine, Produktneuheiten und praxisnahe Tipps für den gastronomischen Alltag.
Jetzt die Ausgabe 4/2026 von 24 Stunden Gastlichkeit entdecken – für frische Ideen, fundierte Informationen und neue Perspektiven für die Gastrobranche.
Diese Ausgabe können Sie als digitale Ausgabe kaufen. Im Shop können Sie zudem ein Mini-Abo zum Vorzugspreis abschließen.
Quelle: 24 Stunden Gastlichkeit
