Beste Ausbildungsbetriebe 2024 – Hospitality

Welche Caterer, Systemgastronomen, Gastronomen und Hotels dürfen sich mit einer besonders guten Ausbildung rühmen? Das zeigt das Ranking der Studie „Deutschlands beste Ausbildungsbetriebe“ von Deutschland Test.

Methodik der Studie „Deutschlands beste Ausbildungsbetriebe 2024“

Die Untersuchung wurde vom Institut für Management- und Wirtschaftsforschung (IMWF) im Auftrag von Deutschland Test zwischen Februar 2022 und Januar 2024 durchgeführt. Dabei wurden die 13.000 mitarbeiterstärksten Unternehmen in Deutschland unter die Lupe genommen.

Die Studie basiert auf zwei Säulen:

• Social Listening: Mehrstufige Methodik, die in der Lage ist sehr umfangreiche Datenmenge zu analysieren. Dabei wird in drei Schritten vorgegangen: Zunächst werden die daten erfasst (Crawling), anschließend analysiert (Processing) und abschließend der Punktwert ermittelt.
• Online-Fragebogen für die untersuchten Unternehmen, in dem vier Themenblöcke abgefragt wurden:
  • strukturelle Daten (max. 200 Punkte)
• • Ausbildungsentlohnung (max. 80 Punkte)
• • Ausbildungserfolg (max. 270 Punkte)
• • Zusatzangebote (max. 50 Punkte)

In Summe konnten hier maximal 600 Punkte erreicht werden.
Die Gesamtpunktzahl wurde anschließend über alle Unternehmen, die einen Fragebogen eingereicht haben, normiert. Hierbei bildete das beste Unternehmen jeder Branche mit 100 Punkten die Benchmark. Die weiteren Wettbewerber wurden anhand ihres Punktwerts abgetragen.
Darüber hinaus floss die Auswertung verschiedener Internet-Quellen in Form eines Social Listening ein.

Grenzen der Methodik

Angesichts der Fokussierung auf die mitarbeiterstärksten Unternehmen bleiben in dem Ranking kleine Betriebe, die vielleicht trotzdem mit einer tollen Ausbildungsqualität punkten, leider außen vor. Entsprechend sollte man die Rankings auch kritisch hinterfragen.

Speziell für die Hospitality-Branche gibt es zudem auch das Gütesiegel „Top Ausbildungsbetrieb“ des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (Dehoga), bei dem die Auszubildenden selbst befragt werden.

Gastronomie & Hotellerie – wer bildet am besten aus?

Ergebnis der Studie ist der sogenannte „Ausbildungsatlas für Deutschland“. Dieser listet die besten Ausbildungsbetriebe aus mehr als 150 Branchen auf.

Wir haben im Folgenden das Ranking der vier Branchen Caterer, Gastronomiebetriebe, Hotels und Systemgastronomiebetreiber zusammengetragen.

Ranking: Beste Ausbildungsbetriebe 2024 – Caterer

1. Apetito (100 Punkte)
2. Hofmann Menü-Manufaktur (98,4 Punkte)
3. L & D (96,8 Punkte)
4. Genuss & Harmonie (96,6 Punkte)
5. Aramark (83,1 Punkte)

Ranking: Beste Ausbildungsbetriebe 2024 – Gastronomiebetriebe

1. Restaurant Tim Raue (100 Punkte)
2. Kleiner Kiepenkerl (99,7 Punkte)
3. Mama Restaurants (95,5 Punkte)
4. Accente (88,3 Punkte)

Ranking: Beste Ausbildungsbetriebe 2024 – Hotels

1. Leonardo Hotels (100 Punkte)
2. Hotel Bayerwaldhof (97,4 Punkte)
3. Kempinski Hotel Berchtesgaden (93,3 Punkte)
4. Althoff Hotels (89,9 Punkte)
5. Marriott Hotels (83,1 Punkte)
6. Sheraton (82,1 Punkte)
7. Seetel Hotels (81,9 Punkte)
8. A&O Hostels (76 Punkte)
9. Maritim Hotels (75,3 Punkte)
10. Hyatt (75 Punkte)
11. Invite Group (74,2 Punkte)

Ranking: Beste Ausbildungsbetriebe 2024 – Systemgastronomiebetreiber

1. Alex (100 Punkte)
2. Sausalitos (91,1 Punkte)
3. Block House (82,7 Punkte)
4. L’Osteria (74,7 Punkte)

Quelle: Deutschland Test