Ab Mitte 2026 liefert Elro seine komplett neu aufgesetzten Kochsysteme, das Multifunktionsgargerät MetaTherm und den Vakuum-Kochkessel VacuTherm aus.
Wodurch diese punkten, hat Robert Brokelmann, Elro-Geschäftsführer Deutschland, der Redaktion GVMANAGER berichtet.
Nachgefragt bei: Robert Brokelmann, Elro Deutschland
„Die Einfachheit der neuartigen Steuerung GlobalOS ist geradezu revolutionär: Sie setzt auf „Wischen und Ziehen“, ähnlich wie beim Smartphone, statt auf den herkömmlichen Finger-Tipp aufs Display. Damit sind wir dem Markt einen Schritt voraus.“
Robert Brokelmann, Geschäftsführer, Elro Deutschland
Herr Brokelmann, bei der Weltpremiere im November 2025 beeindruckte das Kochsystem Metatherm durch ein trennscharf nur halbseitig gegartes Ei, das zwischen 90°C heißer und inaktiver Kochzone des Tiegelbodens aufgeschlagen wurde. Was steckt dahinter?
Der Tiegelboden lässt sich je nach Gerätegröße in nahezu beliebig viele, unabhängige Kochzonen – mit jeweils anderer Temperatur – unterteilen. Dass die Temperaturen gradgenau innerhalb der Zone gehalten werden, dafür sorgt eine neuartige Heiztechnologie. Diese robuste Hochleistungs-Dickschichtheizung namens Metaboost sorgt in Verbindung mit dem Bratboden aus sehr wärmeleitfähigem Edelstahlverbundmaterial in der Vertikalen für reaktionsschnelle und flächige Hitzeübertragung. In der Horizontalen wird eine zu starke Wärmeausdehnung hingegen verhindert. So heizt der leere Tiegel innerhalb von weniger als zwei Minuten auf 200°C vor. Beim Reduzieren der Temperatur kühlt der gefüllte Tiegel aber auch schnell und zuverlässig herunter.
Besonders kurze Garzeiten erzielt man zudem mit der optionalen Druckgarfunktion.
Auch der Kochkessel ist reaktionsschnell – dank welcher Technologie?
Beim Vacutherm punktet die Vakuum-Heiztechnologie, welche das Wasser im Kesseldoppelmantel unter Vakuum erhitzt. Sie ermöglicht sehr kurze Vorheizzeiten und Kesseltemperaturen von bis zu 125°C.
Elro wirbt mit Premiumqualität. Wie erfüllen auch die zwei neuen Kochsysteme Metatherm und Vacutherm diesen Anspruch?
Die Schweizer Elro-Premiumqualität zeigt sich nicht nur in der überragenden Leistungsstärke und der hochwertigen, robusten Ausführung der Geräte, sondern auch in den vielen standardmäßig integrierten Ausstattungsmerkmalen. Dazu gehören unter anderem die serienmäßige elektronische Kippung, das energiesparende Power Management System oder das Digitalisierungstool Smartconnect.
Ihr persönliches Highlight ist das neue Bedienkonzept, über das künftig alle Geräte verfügen. Was ist daran so besonders?
Die Einfachheit der neuartigen Steuerung GlobalOS ist geradezu revolutionär: Sie setzt auf „Wischen und Ziehen“, ähnlich wie beim Smartphone, statt auf den herkömmlichen Finger-Tipp aufs Display. Damit sind wir dem Markt einen Schritt voraus: Denn die Display-Bedienoberfläche am Schwanenhals kann gleichermaßen in Sekundenschnelle individuell konfiguriert werden – alle benötigten Funktionen, Garprogramme und Kochmethoden stehen sofort auf einen Blick zur Verfügung und lassen sich blitzschnell und punktgenau ansteuern.
Zudem ist die Reaktionszeit auf jede Eingabe unglaublich kurz und wird zum Beispiel bei der Heizleistung auch extrem schnell sichtbar. Diese intuitive Bedienung, die das Prädikat „einfach“ auch wirklich verdient, trägt einem vielfachen Kundenwunsch Rechnung.
Welche sonstigen Features gehen auf spezielle Kundenbedürfnisse zurück?
Trotz elektrischer Hebe- und Senkautomatik der Einsätze lässt sich der Deckel des Metatherm manuell rasch öffnen. Ein integrierter Wasserablauf macht den klassischen Bodenablauf überflüssig. Eine Handbrause erleichtert die schnelle Zwischenreinigung, welche ungeduldige Köche noch immer gerne von Hand erledigen, so unsere Erfahrung.
Und da unsere Geräte oft jahrzehntelang beim Kunden stehen, waren uns auch gleichbleibende Außenmaße wichtig.
Worüber werden sich insbesondere Servicetechniker freuen?
Wasser und Elektrik befinden sich jetzt voneinander getrennt in den beiden seitlichen Stützsäulen. Wir haben zusätzlich eine sehr wartungsfreundliche und deshalb sehr praktische, ausziehbare Service-Schublade in die rechte Säulenfront integriert.
Somit können die wichtigsten elektronischen Komponenten rasch und einfach erreicht werden. Und – sollte tatsächlich mal ein Heizelement unter dem Tiegelboden des Metatherm Kochsystems defekt sein, kann die Produktion weiterlaufen, denn die Flächenheizelemente sind einzeln austauschbar.
Auch die unveränderten Außenmaße unserer Geräte waren uns wichtig: Altgeräte können auf diese Weise sehr einfach durch unsere neueste Gerätegeneration Metatherm und Vacutherm ersetzt werden.
Elro gehört zum ITW Konzern. Welche Synergien ergeben sich daraus mit Schwester-Unternehmen, wie beispielsweise Hobart?
Ich sehe darin einen Vorteil im Projektgeschäft. Prinzipiell können wir gemeinsam mit unseren Schwesterfirmen jede professionelle Großküche komplett ausstatten.
Herzlichen Dank für das Gespräch!
Quelle: B&L MedienGesellschaft
