Am 15. Und 16. November 2026 findet das Finale des Koch des Jahres Wettbewerbs statt. Hier stellt sich Finalistin Tetiana Berezhna selbst vor.
Name: Tetiana Berezhna
Alter: 28 Jahre
Wirkungsstätte & Position: Köchin / derzeit gemeinsam mit Volodymyr Zorin an der Entwicklung des gastronomischen Projekts Symbiose beteiligt
Tetiana, warum hast du dich für den Kochberuf entschieden?
Ehrlich gesagt hatte ich ursprünglich gar nicht vor, Köchin zu werden. Mein Weg in die Gastronomie begann eher zufällig. Ich besuchte ein College, an dem ich Lebensmitteltechnologie studierte, und kam dort zum ersten Mal intensiver mit Lebensmitteln, ihrer Verarbeitung und der Zubereitung in Berührung.
Mit der Zeit habe ich gemerkt, dass mich nicht nur die Technologie dahinter interessiert, sondern vor allem das praktische Arbeiten mit Produkten – etwas mit den eigenen Händen zu schaffen, Geschmäcker zu entwickeln und direkt ein Ergebnis zu sehen. So wurde aus einem Weg, der anfangs eher zufällig begann, Schritt für Schritt mein Beruf.
Was begeistert dich bis heute an der Gastronomie?
Die Vielfalt. Jeder Tag ist anders und es gibt immer etwas Neues zu lernen. Ich liebe es, kreativ zu sein, mit verschiedenen Produkten zu arbeiten und Menschen mit Essen glücklich zu machen. Außerdem mag ich die Energie im Team und dieses besondere Gefühl, wenn am Ende alles zusammenpasst.
Welche Herausforderungen bringt die Branche mit sich – und wie gehst du damit um?
Die Arbeitszeiten und der Druck können manchmal echt anstrengend sein. Gerade wenn vieles gleichzeitig passiert, ist es nicht immer leicht, alles unter einen Hut zu bekommen. In solchen Momenten sind Konzentration und ein klarer Kopf besonders wichtig.
Welche drei Eigenschaften braucht man für die Gastronomie?
Leidenschaft, Teamgeist und Belastbarkeit. Man muss lieben, was man macht, gut mit anderen zusammenarbeiten können und auch dann weitermachen, wenn es mal stressig wird.
Vervollständige den Satz: „Gastronomie ist für mich …“
… ein großer Teil meines Lebens geworden – auch wenn ich das am Anfang überhaupt nicht geplant hatte.
Warum hast du dich für „Koch des Jahres“ beworben?
Ich habe mich beworben, weil ich mich selbst herausfordern wollte. Ich wollte einfach sehen, was ich kann, neue Erfahrungen sammeln und etwas Neues ausprobieren.
Was bedeutet dir der Einzug ins Finale?
Der Einzug ins Finale bedeutet mir sehr viel. Spätestens in diesem Moment habe ich gemerkt: Okay, jetzt wird es wirklich ernst. Gleichzeitig ist es für mich eine große Motivation, noch einmal alles zu geben.
Welches Learning nimmst du aus dem Vorfinale mit?
Ich habe gemerkt, wie wichtig eine gute Vorbereitung und ein klarer Plan sind. Genauso wichtig ist es, auch in stressigen Situationen ruhig zu bleiben und nicht alles zu sehr zu zerdenken.
Wie bereitest du dich fachlich und mental auf das Finale vor?
Die Vorbereitung läuft Schritt für Schritt. Im Moment laufen bei mir viele Dinge parallel, deshalb sammle ich zunächst Ideen und entwickle nach und nach die Richtung für das Finale. In der nächsten Zeit wird die Vorbereitung dann immer intensiver. Mental versuche ich, mir nicht zu viel Druck zu machen und das Ganze auch zu genießen.
Vervollständige den Satz: „Ich werde Koch des Jahres, weil …“
… ich wissen will, was noch möglich ist.
Vielen Dank für das Gespräch und viel Erfolg beim Finale!
Die Finalisten
Aljoscha Knoblich, Semi Hassine, Tetiana Berezhna und Lukas Baumgartner setzten sich im Live-Wettbewerb des Vorfinales mit ihren emotional aufgeladenen Interpretationen von Kindheitsgerichten vor der Fachjury durch, während Mustafa Mirzaei und Simon Bantle sich ihren Einzug ins Finale über den Publikumsentscheid der Chefs Challenge Night sicherten. Mehr zum Vorfinale lesen Sie in unserem Beitrag Koch des Jahres: Finalisten stehen fest.
