Wie lassen sich Gäste begeistern, Mitarbeiter halten und gastronomische Betriebe wirtschaftlich erfolgreich weiterentwickeln? Welche Konzepte setzen neue Akzente? Und welche Persönlichkeiten gestalten die Zukunft der Branche? Die neue Ausgabe 5/2026 von 24 Stunden Gastlichkeit liefert Antworten, Inspiration und konkrete Impulse für den gastronomischen Alltag. Im Mittelpunkt stehen engagierte Gastgeber, innovative Restaurantkonzepte, aktuelle Food- und Getränketrends sowie praxisnahe Beiträge zu Digitalisierung, Finanzen und Wirtschaftlichkeit.
Koch des Jahres 2026: Sechs Finalisten im Porträt
Am 15. und 16. November 2026 findet das Finale des Wettbewerbs Koch des Jahres statt. In der neuen Ausgabe stellen sich die sechs Finalisten persönlich vor: Simon Bantle, Tetiana Berezhna, Lukas Baumgartner, Semi Hassine, Aljoscha Knoblich und Mustafa Mirzaei.
Sie sprechen über ihren Weg in die Gastronomie, ihre kulinarische Handschrift und die Herausforderungen der Branche. Außerdem verraten sie, wie sie sich fachlich und mental auf das Finale vorbereiten.
Mehr Sichtbarkeit für Frauen in der Gastronomie
Warum sind nur rund vier Prozent der in Deutschland ausgezeichneten Spitzenköche Frauen? Für die Foodjournalistin und Kommunikationsberaterin Denise Snieguole Wachter liegt die Ursache nicht in fehlender Exzellenz, sondern vor allem in mangelnder Sichtbarkeit und historisch gewachsenen Netzwerken.
Mit dem von ihr gegründeten Chef:in Award rückt sie Frauen aus Küche, Patisserie, Service, Sommellerie, Bar und Unternehmertum ins Rampenlicht. Im ausführlichen Interview erklärt sie, warum Qualität allein nicht automatisch zu öffentlicher Wahrnehmung führt und weshalb Sichtbarkeit aktiv hergestellt werden muss.
Erfolgskonzepte aus Berlin, Hamburg und Glückstadt
Was macht ein Restaurant zu einem nachhaltigen Erfolg? Die Ausgabe 5/2026 stellt drei Gastronomiekonzepte mit ganz unterschiedlichen Profilen vor.
Das Berta in der Berliner Stresemannstraße verbindet israelisch inspirierte Küche mit Berliner Einflüssen, innovativen Cocktails und einer lebendigen Atmosphäre. Die offene Küche bildet das Zentrum des Restaurants und macht Gastfreundschaft unmittelbar erlebbar.
Direkt an der Elbe im Westfield Hamburg-Überseequartier bringt das Elemente die Vielfalt der lateinamerikanischen Küche nach Hamburg. Das All-Day-Restaurant verbindet südamerikanische Grillkunst, moderne Fischgerichte und pflanzliche Kompositionen.
Seit 1988 führt Katrin van Weelden den kleinen Heinrich am historischen Marktplatz von Glückstadt. Das Restaurant steht für norddeutsche Frischküche, überlieferte Familienrezepte und eine familiäre Gastlichkeit. Gerichte wie Labskaus, Sauerfleisch, Buttermilchsuppe oder saisonale Matjesspezialitäten zeigen, wie sich kulinarische Tradition authentisch bewahren lässt.
Desserts und Kaffee als Instrument der Gästebindung
Ein attraktives Kaffee-Kuchen-Angebot kann weit mehr sein als ein Zusatzgeschäft am Nachmittag. Wie die neue Ausgabe zeigt, erhöhen hochwertige Desserts, eine gute Auswahl und passende Kombinationen mit Kaffee die Wahrscheinlichkeit, dass Gäste wiederkommen.
Der Beitrag stellt unterschiedliche Ansätze vor – von handgemachten Mini-Desserts über dänisches Blätterteiggebäck und skandinavische Zimtschnecken bis zu Donuts und Muffins im American-Bakery-Stil.
20 Jahre Bar Convent Berlin
Vom 12. bis 14. Oktober 2026 feiert der Bar Convent Berlin sein 20-jähriges Bestehen. Die Jubiläumsausgabe verbindet Produktneuheiten, Weiterbildung und Networking mit neuen Formaten.
Zu den Schwerpunkten gehören: die neue Embassy Stage, ein eigener Low-&-No-Bereich, ein wetterunabhängiger Urban Garden, der neue BCB Concept Store, markengeführte Tastings, Angebote für die nächste Generation der Barbranche.
Branchenwissen für den gastronomischen Alltag
Abgerundet wird die Ausgabe durch aktuelle Nachrichten, Messetermine sowie neue Produkte und Lösungen für professionelle Küchen und gastronomische Betriebe. Dazu gehören unter anderem Entwicklungen bei Mehrwegsystemen, KI-gestützter Abfallanalyse, moderner Induktionstechnik und digitalem Schädlingsmanagement.
Diese Ausgabe können Sie als digitale Ausgabe kaufen. Im Shop können Sie zudem ein Mini-Abo zum Vorzugspreis abschließen.
Quelle: 24 Stunden Gastlichkeit
